“创新核心”商立云

人，技艺传承的核心，技艺创新的核心。商立云——山庄老酒建厂后的第九代传统酿造技艺传人，也是目前企业技术创新的核心人物。

　　今年初，山庄老酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产名录。这一山庄老酒皇家酿制技艺的发生、发展，经历了清代初年的产生、形成期，再至清康乾盛世的成熟、兴盛期，民国至建国初的冷落、沉寂期，建国初的新生、转折期，建国后到上世纪80年代末的抢救、复苏期，以及上世纪90年代到本世纪初的弘扬、振兴期，至今已有300多年的历史。

　　商立云，作为山庄老酒建厂后的第九代传统酿造技艺传人，自1981年参加工作以来，一直从事化验、检验、研究等工作。于1982年1月跟从前辈师傅学习果酒、滋补酒的研究开发，几年来在研究继承八珍御酒中，获得了众多荣誉。同时又于1983年开始跟随腾玉珍师傅和李俊国师傅开始了山庄老酒的学习，开发研制山庄系列酒，在各个领域积极谋求变革，寻找突破：山庄老酒香型由酱香到浓香；由“铁帽子”到“铁帽子王”，再到“福星铁帽子”； 38度“极品”到52度“极品”；由“御品280”到“珍品303”；由“1703”到“山庄瑰宝”等100多个品种，满足了不同地区、不同消费者的口味要求，并倾心培养了山庄老酒的第十代传承队伍——5名省级白酒评委，不断引进新技术，新方法，在原有基础上进一步提高了产品质量，树立了品牌，使山庄老酒的研发工作步入科学化、系统化的快车道，在市场中得以稳固发展。正如山庄企业集团董事长尤文武曾提到的“我们不会酿造出普通的味道，传统与特色是我们的生存逻辑。”