中酒协白酒分会技术委员会（扩大）会议召开 香型发展成行业关注焦点

   9月20日， 中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会（扩大）会议在湖南省张家界市召开，来自全国酒类行业的100余名技术人才汇聚一堂，白酒香型如何发展、创新成为会议的焦点。
目前，我国白酒产品按香型划分，共确立了11个香型，其中国家标准产品8个，行业标准产品1个，原产地域标准产品1个，企业标准产品1个。近年来，伴随企业对产品差异化的追求，某些企业拿个浓香型白酒，再加个酱香型调味液，就标榜自己有独特的口感，为自己命名香型，看似百花齐放，实则对行业发展造成巨大损害，影响了全行业的利益。

    中国酿酒工业协会理事长王延才认为， 白酒类型的发展面临很多问题，有的是因长期积淀造成的，有的是在外部影响或在新环境下暴露出来的。企业产品需要结构调整，需要对产品类型的认识有新的突破，要从香型分类的基础上进行整理，深化、加快创新，造出满足消费者需求的产品。

    著名白酒专家高月明从香型历史发展的角度，对香型确立和分类的情况进行了回顾。他认为，香型的发展使世界认识了中国白酒，也促进了中国名酒产量的提高，推动了科技创新的步伐，并建立了一支高素质的行业队伍，对整个行业有巨大的推动作用。

    酒鬼酒股份有限公司副总经理吴晓萍、山东扳倒井股份有限公司副总工程师信春晖、湖北白云边股份有限公司常务副总经理熊小毛、陕西西凤酒股份有限公司总经理贾智勇等从企业自身的情况出发，谈了各自企业在香型创新方面的一些做法。

    中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华提倡白酒个性化发展，每个企业都开发出有自己特色产品，不要极力追求香型。他认为，应淡化消费者心中的香型概念，消费者喜欢的酒就是好酒。他举例说，陕西凤兼浓、凤兼酱、凤浓酱三合一的消费势头强劲，宁夏清浓有很大市场，东北市场浓中有酱卖的很好等等这些都可以说是特色，只有特色的产品才能吸引消费者。

    黑龙江省酒业协会会长栗永清在会上提出了“两个强化，两个淡化”的观点，他认为，白酒要淡化感官指标和理化指标，强化卫生指标和安全指标。对标准分类上只设立一个国家标准，地方标准或者原产地标准占少数，提高企业标准的数量，使产品种类百花齐放。