河套将建成内蒙古最大大曲生产基地

　　　内蒙古河套酒业集团自上世纪80年代后期开始试制浓香型大曲，至今已有20余年的制曲史。2008年4月，河套酒业大曲车间整体搬迁至新址，目前，一期工程已经建成厂房9000平方米，其中，新建全封闭式发酵室5800平方米，预计年产优质中高温浓香型大曲5000吨，清香型大曲500吨。二期工程建成后，预计总生产能力将达到1万吨以上，将成为内蒙古最大的大曲生产基地。

    　据了解，河套酒业一直注重浓香型大曲培养，积极对操作工艺加以研究和改进，先后提出采取强化措施、采取保温保潮措施、创造微氧环境、加大曲块厚度等技术措施，以改变北方地区干燥、低温环境给微生物生存带来的不良影响，进一步稳定和提高了大曲的质量。通过多年的摸索、研究、总结、完善，目前，河套酒业已经形成了一整套适合本地区气候环境条件下的酿酒大曲生产工艺技术，并且形成了稳定的适宜大曲微生物群落生存繁衍的生态环境。

    　近年来，随着生产规模的不断扩大，对大曲的产质量提出了更高的要求，为此，河套酒业集团投资1000多万元新建了年产万吨大曲的生产基地。新生产基地厂房设计更加合理，配置标准更高，能够充分满足大曲微生物在生长代谢过程中对于温度、湿度等生态环境条件的要求。新配置的三条机械化曲坯生产线，采用机械化制坯，大大提高了生产效率。

    　此外，河套酒业还创新了北方浓香型酿酒大曲培制工艺，并在实际生产中产生了明显效果。