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藏52年的绍兴酒重回“娘家”

华夏酒报 2008-10-13 10:05 相关行业
昨天,一坛1956年酿制的绍兴冬酿大坛双加饭被捐赠给它的生产厂家会稽山绍兴酒股份有限公司。 据了解,这坛珍藏了52年之久的陈年绍兴酒由地方国营云集酒厂(会稽山绍兴酒股份有限公司前身)酿制,后由曾经担任国家烟草专卖局副局长的潘必兴先生精心珍藏至今。 记者在捐

昨天,一坛1956年酿制的绍兴冬酿大坛双加饭被捐赠给它的生产厂家——会稽山绍兴酒股份有限公司。

据了解,这坛珍藏了52年之久的陈年绍兴酒由地方国营云集酒厂(会稽山绍兴酒股份有限公司前身)酿制,后由曾经担任国家烟草专卖局副局长的潘必兴先生精心珍藏至今。

记者在捐赠现场看到,在历经52年岁月沧桑之后,这坛酒依然保存得相当完好。酒坛外面刷白灰,坛口用石膏制成泥头封口,并用箬叶和竹篾串络保护。整坛酒高64厘米,泥头高20厘米,直径30厘米,与现在的黄酒相比,泥头尺寸明显大很多,从上面向下俯视,几乎看不到酒坛外壁。坛外盖有两个云集酒厂的牌印,文字非常清晰。其中一个写着“中国浙江鉴湖长春绍兴酒,地方国营云集酒厂”等字样;另一个则写着“鉴湖名酒”和“品名:双加饭;坛重:22.8斤;酒重:49斤”等产品标识。相关数字还用红字标出,看上去尤其醒目。牌印最下面则标着该坛酒的酿制年份:“1956年冬酿”。

“绍兴黄酒酿制技艺”国家非物质文化遗产项目唯一传承人代表、1956年曾经担任云集酒厂副厂长的王阿牛告诉记者,1956年国家决定发展绍兴酒,在周恩来总理的大力支持下,云集酒厂享受了中央发展绍兴酒的拨款,并投资扩大再生产,新建5幢陈酒仓库,包括媒体经常在说的“绍兴酒中央仓库”。王阿牛说,“中央仓库”建在云集酒厂,当时的建造过程中,还来了一位苏联女专家,专门帮助指导仓库的建设。

“1956年云集酒厂共产黄酒2745.64吨,白酒539.12吨,完成产值184.93万元。”在云集酒厂发黄的厂史中,记者看到这样一段文字。这一年,酒厂职工不但向全省酿酒工厂职工发出倡议,开展提前完成五年计划的厂际竞赛活动,还提出了大力学习推广先进经验,提高质量,节约粮食的活动。与此同时,酒厂还全面推行“低温发酵”、“人等耙”、“耙耙捺牢”等先进操作法