醇香糯米酒　老少咸宜

　糯米具有暖脾胃、止虚寒、收自汗、补中益气功效，糯米酿酒则甘甜、温润，能健脾行气，补血驱寒，老少咸宜，尤其中老年人长期适量饮用。

　　在糯米酒系列中，以梅州客家地区的煨炙糯米酒最具特色。糯米在酿制成酒初期，称为“甜酒”，客家人将“甜酒”装在半米高的陶罐里，再用禾秆扭结成长长的“秆蛇”，将陶罐包严后点火并外用谷壳压住明火，煨炙至陶罐内的酒沸腾，再放入用特制布袋盛装的红粬（既可养胃又可造色），煨炙六七小时后，酒色彤红，酒味溶烟，熄火移灰后待至冷却，用半干的大芥菜叶、棉布、油纸从里到外层层文章来源：cnwinenews.com密封，可以长期保存。

　　经过煨炙的糯米酒特别醇香甘甜，保健功效更加显著，客家人称之“老酒”。广州市万寿门诊部主任陈胜华介绍，中医认为女人以血为本，妇女产后吃用“鸡炒酒”（用姜片炒熟鸡后加入“老酒”煮沸），最具旺血补虚催乳作用，故客家妇人老来仍然身体硬朗。

　　他还提醒，秋冬是进补季节，糯米酒加热后饮用口感与温补效果更好，适宜身体虚弱、脾胃虚寒的人群，也可将“老酒”装入1公升左右器皿，加入15-20g人参片密封浸泡，1个月后早晚温服20-30mL，是中老年人保健养生佳品。