黄酒发展呈现四大趋势

开栏的话

　　近年来，伴随着中国经济的快速增长，中国酒业在产业规模、企业管理、产品创新、结构调整、市场营销、品牌战略等方面也取得了长足进步。但是，发展中的问题和不足也同时暴露出来，成为阻碍行业健康发展的绊脚石。

　　为准确、客观地查找和正视这些现实问题，及时解决问题，本报从今日起在观察版开设《权威专家谈酒业》专栏，约请业界专家以他们独家的视角，紧扣行业发展脉络，全面梳理、把脉行业现状，为行业的健康持续发展指点迷津。

　　黄酒，这个独具中庸文化特性的中华最古老而传统的酒种，今天它虽没有像白酒那样张扬，啤酒那样显耀，也没有葡萄酒那样浪漫脱俗，但作为“国酒”，它温文尔雅，体现了中华文化的儒雅、大度、包容、关爱，更体现着一种健康和高雅，黄酒如国人一样中规中矩，脚踏实地一步一个脚印稳稳前进……它必定会实现由小到大、由弱到强的变革。

    　强与弱、大与小是相对的，黄酒在整个中国酒业中，是一个弱势的小酒种，在整个中国酒中仅占5%左右。不但不能跟啤酒、白酒相比，甚至同年产几十万千升的葡萄酒相比，其在国人中的影响也逊色不少，可谓是“弱”、“小”。然而，在中国经济最发达地区之一的“长三角”江浙沪地区，黄酒却是强势酒种，无论是产销量、市场占有率，还是与人们的接触频率，在中国酒中均占绝对优势。每年有150万千升以上的黄酒在这里被消费掉，这里的民俗文化无不与黄酒有关。

    　笔者一直在思考：为什么这里的人们在饮酒时会把黄酒作为首选并厚爱有加？这固然与人们生活习惯有关，但我更认为这与消费理念有关。

　　长三角在中国的历史上一直是一个比较富庶的地区，是历代朝廷的主要财政来源地，这里战争较少，老百姓安居乐业，过着比较富裕的生活，消费理念比较成熟，黄酒文化，黄酒温馨，黄酒保健，黄酒实在，人们深深了解，因此，上千年来，黄酒在这里一直兴盛（从家酿到作坊到工业化生产），到现在，全国70%以上的黄酒产销量都在这里，在这里黄酒可谓是强势。

    　笔者认为：随着中国经济的快速发展，人们生活质量的不断提高，消费理念的不断成熟，特具中华文化，温文而雅，健康实在的中国黄酒，一定会有更多更多的人们了解它，喜爱它，如果我们在中国酒市场中复制几个“长三角”，中国黄酒不就由小转大，由弱变强了。这种趋势已初显端倪：

趋势之一：减少与增多并存

    　近来，笔者观察到一个新现象，在中国黄酒产销的成熟地转摘于华夏酒报·中国酒业新闻网区（特别是浙江），黄酒的生产企业数量在逐渐减少，而企业规模却在不断扩大，特别是黄酒的龙头骨干企业，产能不断扩大，如古越龙山、上海金枫与和酒、会稽山、塔牌、女儿红、沙洲优黄等，规模效益集中度越来越高，市场开拓能力和市场竞争力不断增强。而中小企业却逐渐地被兼并和淘汰。在黄酒的弱势地区、处女地，黄酒企业却在一个一个逐渐建立，它们或大或小，像星星之火不断点燃，企业数量逐渐增加——中国黄酒的区域在不断地向全国延伸，业外资本越来越关注黄酒的发展。

趋势之二：千姿百态，百花争艳

    　自传统绍兴黄酒进入餐饮及高端消费市场以后，上海海派黄酒和江苏清爽型黄酒迅速崛起；山东即墨老酒吹响了重振北方黄酒的号角；最近，福建的黄酒企业举起了发展闽派黄酒的大旗；湖南的黄酒企业叫响了振兴湘派黄酒的口号；安徽徽派黄酒利用地域优势，努力塑造徽派黄酒形象。黄酒呈现出“百花齐放、百家争鸣”的局面。

　　各地黄酒企业根据市场需求，开发不同风格、不同档次、不同包装的新产品，科技含量不断提升，使黄酒传统的更加经典，新型的更加时尚。这种“千姿百态、百花争艳”的新现象，吸引了更多的消费者，消费群体不断扩大，黄酒热正在悄悄地升温。

趋势之三：步入良性发展

    　从2003年以来，中国黄酒已经连续5年综合经济指标呈二位数递增。今年上半年又呈良好发展态势，据对规模以上黄酒企业的统计数据显示：黄酒产量比去年同期增长12.3%，工业总产值比去年同期增长28.2%，销售收入比去年同期增长28.3%，税金比去年同期增长 33.7%，利润比去年同期增长 47.8%。

    　上述数据说明，中国黄酒正在摆脱低价竞争的局面，逐步进入理性的、良性的发展阶段。
    　到目前为止，中国黄酒已有7个中国名牌，12个中国驰名商标，黄酒的主要品牌已向全国拓展和延伸，品牌优势越来越明显，规模效益初步显现。

趋势之四：向国际化饮料酒发展

    　黄酒为世界三大古酒之一，是中华文化的载体。随着我国经济的发展，国家的强盛，国际地位的提升，国际影响力的增强，中华文化也会逐渐地影响世界，承载中华文化的中国黄酒，必定会像啤酒、葡萄酒一样成为国际性酒类饮料。民族的必定是世界的，中国黄酒的醇香一定会飘香世界，中国黄酒的明天一定灿烂辉煌。

【作者简介】
    　沈振昌，中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长，我国著名黄酒专家。
 
作者：沈振昌