封藏“世界上最后的葡萄酒秘密”
“年份老，不如生而逢时”
仔细观察库玛乐的酒柜，所藏的大部分是2000年至2007年的南非葡萄酒：Swartland 2001、Malmesburg 2002、Boenkenhoustskloof 2001、Saxenberg 2001、Stellanzicht 2002、Vergelegen 2001、Ridgeback 2002、BWC 2002，还有Rust en Vrede 2001，每一瓶收藏都是库玛乐的至爱。“我喜欢配红肉饮用最佳的葡萄酒。虽然法国、澳大利亚和智利的葡萄酒都很好，但是南非葡萄酒最合我口味，我尤其喜欢西拉葡萄酒”。
“陈年的酒不一定就是好酒。众所周知，葡萄酒的好坏跟年份有关，可是总有人走入年份的误区。世界上只有不到10%的酒值得去收藏，其余的酒只会变老，不会变好。”库玛乐不会执着于“酒的年龄”，对他而言，“生得逢时”最重要。
库玛乐轻轻地打开一支Saxenberg 2001，首先习惯性地闻了一下渗透着馥郁香气的橡木瓶塞，再微微地抿了一口，随即说道：“感觉葡萄的甜汁正在口腔中迸发。只要开始了品尝第一口，我总是忍不住想再喝一杯，直到有些微醺。”
南非属于“新世界”葡萄酒产区。库玛乐说：“对于葡萄酒而言，判断其好坏最重要的依据，还是口味和口感。历史虽然引人入胜，但比及口味，仍稍逊一筹。新世界葡萄酒虽然历史短，但这并不表示它的品质和酿造工艺会逊色于老世界。”在库玛乐看来，同为“新世界”，南非葡萄酒遗世独立的原因完全基于与澳大利亚或者智利全然不同的气候、土地，甚至于装瓶的步骤。新世界葡萄酒产酒国几乎都拥有一个独具特色的葡萄品种作为其面向世界的标志，对于南非来说，这个标志就是皮诺塔吉(Pinotage)。它兼容了法国贝露娃的丰富细腻的果香，以及神索易栽培、高产量的特点，嫁接后成为南非的特有葡萄品种。酿制出的酒颜色浓郁，口味纤细，能品出泥土和烟熏味。
迷醉斯坦林布什酒庄之旅
南非现有的葡萄庄园分布于西开普敦省、北开普敦省和夸祖鲁-纳塔尔省，三个大区的葡萄酒口味大相径庭，各有千秋。
库玛乐喜欢到处旅行，最爱的旅行主题便是酒庄，也必定会消磨一段时间在酒庄品酒，“我去过澳大利亚墨尔本的酒庄，但是没有去过法国波尔多地区的酒庄一直是我的遗憾”。库玛乐最倾心的自然还是南非的酒庄，开普敦附近的斯坦林布什地区被誉为“南非的波尔多”，库玛乐常常开着车去，一路欣赏庄园的风光，品尝南非最好的葡萄酒：“当你驱车前往，沿途橡树参天，靠近伊斯特河谷的地方更觉群山环绕。离开开普敦市区大约2个小时之后，就抵达斯坦林布什葡萄产区的腹地，大片的葡萄园散落在盆地内，大西洋和印度洋极冷的本吉拉气流和冬季湿润清凉的海风交替吹拂，沙和鹅卵石混合成的石质土壤让此地的葡萄酒风味独具。”
斯坦林布什出产的葡萄酒主要沿用了法国波尔多的酿酒风格，以调配酒为主。但斯坦林布什没有像波尔多那样以赤霞珠和美乐为基础酿造葡萄酒，而是向其中添加不同比例的马贝克、西拉等。库玛乐几乎踏遍了斯坦林布什葡萄区所有的酒庄。“Neethingshof酒庄古老却因为曾被007电影取景而更添乐趣；Vergelegen酒庄里老板会用豪华的盛宴招待宾客，满眼皆是水晶器具，觥筹交错之间只觉华丽的晕眩；Elim酒园则是纯朴风格，此地出品的Sauvignon Blanc格外清新和雅致，入口即有松枝松果香气，还有微微的辛香。”
库玛乐喜欢端着葡萄酒杯独酌，这时候的他更愿意思考，“这样的静谧时光通常在晚上，更能激发我的一些灵感，对于工作抑或是生活”。
“那么，你的下一杯？”
“可能是Raka2004吧，又或许Saxenburg2000……”
可以肯定的是，无论挑选哪一支，库玛乐一定自得其乐。作者：林吉