黄酒行业需安全与创新并举

　 近日，在中国酿酒工业协会三届七次理事会“黄酒产业与时代发展论坛”上，各参会代表也一致表示，黄酒作为“国粹”当然要把安全做的更好，将食品安全作为企业发展的重中之重，谨防一切可能导致不安全的因素。

　　自2005年1月1日起，黄酒行业开始实施市场准入制度，目前，全国已经通过QS认证的企业有812家。大型黄酒企业基本上都已经通过ISO9000/900管理体系认证、HACCP质量管理体系认证，个别企业还通过了GMP认证。从2007年开始，（国家）食品行业生产力促进中心开始着手“食品安全专项调查与评价——黄酒专项”的调查。对来自浙江、江苏、上海、安徽、山东、福建、江西、陕西、甘肃、广东等省市20多家黄酒企业进行了包括企业管理状况、黄酒生产原料、生产工艺过程、黄酒添加物、 黄酒包装物等华 夏 酒 报:邮发代号23-189 当地邮局可订阅在内的全面调查，得出的结论是：我国黄酒质量稳定，安全状况良好。

　　虽然黄酒行业的整体质量是安全的，但是行业固有的生产模式背后仍然存在隐患，例如个别小企业还存在违规使用添加剂等现象。作为有责任感的企业，一定要把消费者的利益放在第一位，而对消费者来说，最重要的莫过于健康。

　　对于传统的黄酒来说，创新也将是决定黄酒发展水平的重要因素。江南大学教授赵光鳌在“黄酒产业与时代发展论坛”上表示，黄酒应该进行二次创新了。黄酒的创新包括方方面面：工艺的创新、设备的改进、包装的创新以及理念的创新。论坛现场，如何定位黄酒是大家关注的焦点，这也是创新的问题。过去所引导的“营养”概念是否还符合当今的消费需求，黄酒的热量相对较高是不是影响其消费量的主要因素等等，这些问题都需要创新的思路去解决。 作者：李洁