揭开白酒行业发展新篇章　中国白酒专家阈值测定会召开

3月24日，由中国酿酒工业协会白酒分会和江南大学生物工程学院联合组织的中国“白酒169计划”专家阈值测定会议在江南大学生物工程学院正式召开。

　　中国酿酒工业协会白酒分会副秘书长宋书玉对《华夏酒报》记者表示，“白酒169计划”是建国以来白酒行业规模最大的一次科研项目，阈值的研究是其中的重要组成部分。此次由中国酿酒工业协会白酒分会牵头，江南大学组织全国白酒评委以及专家学者进行的阈值测定为白酒品评和勾兑技术的发展提供了理论基础。

　　江南大学校长助理徐岩教授表示，阈值的测定是感官评价中的一个非常重要的依据，此次阈值的测定将使我们在白酒生产中对勾调以及风味化合物有一个清醒的认识，丰富中国白酒感官评价的科学理论。此次会议创造了我国阈值研究之最，规模最大；测定化合物最多，此次测定对54种白酒生产中的关键风味化合物进行测试；最符合国际标准，此次用于研究的化合物全部采用国外进口，纯度非常高；最精确的测定，参与测定人员都是具有全国最高品评水平的国家级白酒评酒委员。徐岩表示，会后将根据测定的数据，拟设立一个中国白酒阈值测定标准，在全国范围推广。