高月明：质量安全是企业最大的责任

　中国白酒企业最大的责任是保证白酒行业安全发展，行业不安全，企业也不会太平，人不安全，企业发展更无从谈起。

　　78岁的著名白酒专家高月明，在《食品安全法》即将实施之际，格外关注中国白酒的发展。最近一段时间，他深入国内几家骨干白酒企业，与企业家和技术人员以及流通商共同探讨《食品安全法》下中国白酒价值链的责任。

　　“不懂法、不守法、不执法，就是违法。谁要在白酒质量方面出了事，谁就是中国白酒行业的千古罪人。”高月明建议白酒企业仔细研读《食品安全法》，借机升级白酒质量安全平台，杜绝一切不安全隐患。

　　此外，高月明也强调了中国白酒行业、企业以及经销商、渠道商都要担负起向消费者传播“科学饮酒、文明饮酒、适量饮酒”的责任。包括消费者，也要充分利用知情权，了解酒的知识，学会科学饮酒，这是保证行业和谐发展的关键。

　　科学饮酒，关注生理和生活限度量。一个人能喝多少酒，是有科学标准的。发达国家的研究显示，酒精在血液中含量低于0.05%，对人体是无害的；达到0.1%，就有毒了；达到0.5%，就能致死。美国、英国、法国、澳大利亚等国家向国民推荐的烈性酒日饮用量，平均为男性40克，女性20克，折合50度的中国白酒约为100克和50克。科学研究还显示，人喝酒后醉与不醉，与人体内所含的乙醛脱氢酶成正比，酒量还跟人的身体状况、年龄、环境等有很大关系，因此，个体酒量是不同的，就有了一个生活限度量。但这个量一定要参照生理限度量，过量了对人体就有害了。

　　中国是世界文明古国，东方礼仪之邦。历史上，中国酒与文化交相辉映，“文化饮酒”代代相传，酒诗、酒句、酒联、酒趣、酒令俯仰皆是。这么好的酒文化，却随着经济的发展逐渐消失，取而代之的“一敬、二劝、三逼、四灌”的“武化”喝酒成为时髦。

　　高月明对此深表遗憾，他认为这跟生活节奏加快不无关系。但长此以往，过度饮酒可能对人体和社会造成危害，如果达到了需要政府干预的程度，对中国白酒行业的发展是不利的。建议白酒企业尤其是国名酒和地方名酒企业，要加大对中国白酒文化挖掘与提炼的费用投入，把“文化饮酒”当作促销的一种方式导入消费终端，使之与当今的和谐文化相融合，让文明饮酒成为时尚。

　　长期、过量饮用高度酒对人体造成危害，很多白酒企业开始了白酒低度化的推广。高月明表示，这是中国白酒的进步。但低度也要适量，而不是豪饮，这样才有益于人体健康。

　　高月明说，中国白酒价值链的受益者都应该是“科学饮酒、文明饮酒、适量饮酒”的责任传播者，为家庭、为民族、为国家负责，白酒行业的食品安责任重于泰山。统计显示，中国有5亿适龄饮酒人群，“科学饮酒、文明饮酒、适量饮酒”不能成为一句口号，而要成为全社会的自觉行动。

 作者：何冰