中国酒庄——世界酒庄版图上的新生力量
“日益庞大的高端消费市场,不断被发掘的优质葡萄园,流向中国的全球酿酒人才,都将为中国酒庄的崛起提供良好的发展条件,在中国,像张裕爱斐堡北京国际酒庄这样的优秀的世界级酒庄正在崛起。” 在法国波尔多第十五届葡萄酒烈酒展会(Vinexpo)上,法国葡萄酒学院高层理事会主席、名誉院长罗伯特·丁洛特先生表示。
优质葡萄园被不断发掘
酒庄起源于中世纪的法国,是酿造高档酒庄酒的葡萄庄园。丁洛特指出,中国幅员辽阔,地质与气候复杂多变,蕴藏着很多特点突出的“风土”。“中国不缺少优质葡萄园,缺少的是经验丰富的专业发掘者。”
而丁洛特本人正是一流的发掘者。丁洛特还曾多次来到中国,他的足迹遍布我国的几大重要葡萄酒产区。堪称传奇的一个版本是上世纪末在北京密云产区的考察,他对其中一块山坡地颇为赏识,认为若种植赤霞珠葡萄,能酿出果香浓郁的优质葡萄酒。其后,张裕选址于此,融合中、美、意、葡等多国资本共同建设了张裕爱斐堡酒庄。
世界酒庄版图上的新生力量
中国酒庄的快速发展打破了西方人对中国葡萄酒的旧有观念。然而,丁洛特指出,要成为顶级酒庄是需要天赋的,真正的顶级酒庄都有着悠久的历史传承和酿酒传统。
究其原因,酒庄对土地和葡萄品种特性的深入认识,对酿造工艺的掌握,这是一个漫长的摸索过程,甚至需要几代人的努力。比如张裕爱斐堡国际酒庄种植的赤霞珠葡萄品种,于1892年张裕创建之初引进中国,100多年来经过数代酿酒师的培育与传承,其珠系几经变迁。最终,根据赤霞珠与酒庄土地的适应性选育出优良品种,形成了张裕爱斐堡独特的风味特征。
从世界范围来看,顶级酒庄的顶级葡萄酒都是稀缺的,这就催生了期酒(即葡萄酒期货)交易的流行。2007年,丁洛特在张裕爱斐堡国际酒庄参加了中国首个期酒品尝会。而且,张裕爱斐堡国际酒庄还提供一种“私人酒窖”服务——在酒窖内专设储酒位,为拥有者提供专业的储酒服务,配备名贵的爱斐堡葡萄酒,甚至还可在酒窖内举办一场私人酒会来与朋友、知己分享自己的藏酒,这已经在中国的精英名流中流行起来。丁洛特说,这在世界范围内都是前所未有的创新。
作者:亚楠