沈怡方：白酒业需要一种踏踏实实去做的精神

　　“白酒业需要一种踏踏实实去做的精神，急功近利是做不好白酒企业的。”近日，我国著名白酒专家沈怡方在接受《华夏酒报》记者采访时表示。

　　纵观白酒业60年的发展历程，诸多白酒品牌在市场经济发展的大潮中逐渐消亡，这里有外部环境不利的原因，然而，更多的因素在于企业没有“静下心来，踏踏实实去做白酒”。

　　以苏酒为例，80年代后期和90年代初期是江苏白酒业的鼎盛时期，但是到了90年代中期，为了促进企业的“跑步式”发展，苏酒企业采取购买原酒进行勾兑的方式进行生产，这种“外购酒”模式在减少企业生产成本的同时却让苏酒丢失了原有的风味特点，这也直接导致了苏酒企业群体性的没落。

　　“急功近利、盲目跟风”是沈怡方对苏酒这段历史的评价，为了改变这种现状，2002年，江苏省酒业协会开始改组，并成立了以沈怡方为首、企业领导人为主的6人专家组，开始了“自家发酵、风格恢复”的发展路线。

　　如今，在企业家们踏实、稳健的精神指引下，苏酒实现了全面的振兴。到2008年，洋河实现销售收入37.4亿元；双沟、今世缘销售收入双双突破15亿元。另外，汤沟两相和、品王、沛公酒业各项经济指标业也创出新高，销售收入分别突破4亿元、2亿元、1亿元。

　　苏酒的发展只是中国白酒60年发展历程的一个片段，但它却验证了企业做白酒的一种精神，企业的发展有一个循序渐进的过程，白酒是快速消费品，但白酒行业不是快速见效的行业，白酒营销需要踏踏实实做市场，做品牌，方能做成百年品牌。

　　放大到全国，如同沈怡方所总结的那样，中国白酒业在一个相当长的时期内，会保持一种大中小型企业共同发展、共同进步的局面，在数量上，中小企业依然是‘汪洋大海’。

　　“我们不能忽视中小企业的力量，实际上，很多技术上的新成果都是在中小企业中率先做出来的，关键在于这些企业思路开阔，不保守，易创新。”沈怡方说，“但有的时候，这些中小企业还有些浮躁，缺乏踏实的精神。”

　　在沈怡方看来，中小白酒企业分三类，一是没有生产许可证，属于假冒伪劣生产企业，这种是要坚决取缔的企业；第二类是相对正轨的企业，但基础较差，这类企业在优胜劣汰的自然法则中也会慢慢消失；第三类就是有发展前景、基础性较好的企业，这是需要大力扶持的企业。

　　在一次讲话上，沈怡方就曾批评有些中小型白酒企业商业炒作年份酒，扰乱了行业秩序，而对待中小白酒企业的态度，他认为“正确的做法是引导、支持、帮助，逐渐让这些中小企业规范化、系统化。”

　　“既然是一个大中小型企业共生共荣的局面，那么每个企业都不应该只关注眼前利益，而忽视了白酒业的长远利益。”

　　在白酒行业，大中小企业之间不应该仅仅是一种“对立”的关系，小企业应该“要特色不要规模”，立志成为区域性的名牌企业；大企业则要有扶持本区域内中小企业发展的胸怀，在这个竞合大于竞争的时代，只有企业真正联合起来做大市场，大中小型企业才有长远发展的空间。