酒柜行业：“非主流”挑战和机遇并存的朝阳行业

    酒柜行业作为葡萄酒行业的伴生行业葡萄酒储存行业的一个分支，不能算是新生事物，其在中国的发展也有了近十年的历史，然而由于各种原因，酒柜行业发展一直较为缓慢，作为“非主流”存在着，近5年来，随着葡萄酒行业在中国的飞速发展和国民消费和对葡萄酒认知的提高以及国外需求的上升，酒柜行业才开始真正起步，向专业化、产业化方向发展，象清晨的朝阳一样多姿多彩的发展起来。
    国内酒柜市场：增速高总量小机遇多酒柜在一些发达国家已经达到了10%以上的普及率，在国内，虽然酒柜的普及率还不到1‰，但是随着国内葡萄酒销售每年在以两位数的速度增长，也带来了我国家庭酒柜消费的快速递增。
    根据产业在线对酒柜生产销售企业调研，近几年国内酒柜需求市场容量如下图所示：
图1    2005-2009年国内酒柜需求市场容量
单位：万台
 

    从上图我们可以看出国内酒柜市场发展迅速，特别是经济危机前增速更是惊人。而在家庭中酒柜的普及率非常低，随着人均收入水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，以及消费结构升级、葡萄酒作为健康饮品的价值被广泛认同，中国的葡萄酒销量逐年上升，国际葡萄酒及烈酒研究机构(IWSR)日前发布的报告显示，到2011年，中国葡萄酒销售额将占亚洲市场的40%，约合年消费11亿瓶葡萄酒。酿酒协会的数据也显示年年7月我国葡萄酒的产量增长高达25.65%。加上经济发展、消费者可支配收入等宏观经济因素的影响，消费者的葡萄酒消费逐渐转向奢侈消费，预计未来酒柜的市场需求增长可观。据产业在线对一些企业商家的了解，大家都十分看好中国酒柜的未来发展。不论是规模化的大企业，还是具有一定技术水平的中小企业，都纷纷表示这是一个很好的机会，虽然现在国内的市场容量不是很大，但这个潜力还是很大，谁都不愿放弃这样的机会，大家都对对未来寄予厚望，并且努力在国内开拓市场，除了海尔、万宝、美菱、新飞等知名大企业在国内布局外，美晶、富信、凯森等酒柜业内中小企业近年来也在全国招商，加速布局。近期新飞更是宣布成立酒柜、展示柜事业部，下一步还要建立年产80万台的酒柜、展示柜生产线，以满足不断增长的海内外市场对高端酒柜、展示柜的需求。
    然而面对美好的前景，诱人的市场，各企业却犹如老虎咬刺猬，很难下口，主要原因是如图1所示需求市场容量一直处于较低的水平，十几万的市场容量与冰箱动辄几千万的市场容量相比如小溪之于大海，大部分企业也都认为酒柜市场尚未成熟，处于起步阶段，酒柜在各大企业中的销售比重非常低，产品的投入产出比并不高，企业铺货也有限。一位在北京做多种品牌酒柜销售的经理告诉产业在线，他去年一年才销售了3000台。为何是这样一种情况呢？我们分析，具体原因如下：
    大方向来说，国内酒柜需求市场与我国的消费水平、文化差异、产品认知等方面都有一定的关系。作为葡萄酒伴生产品的酒柜的市场需求发展当然是随着葡萄酒市场的发展而逐渐成长、成熟起来的，因此只有当作为舶来品的葡萄酒真正被大众了解其文化蕴意，懂得葡萄酒的收藏品鉴等文化的人多起来，良性的消费惯性建立起来，如此中高端葡萄酒市场发展至一定程度，相信酒柜市场也就真正成熟了。
撇开高档葡萄酒的收藏价值不谈，单从葡萄酒饮用的角度来说，任何一款葡萄酒都需要冷藏到适当温度，才有最好口感，虽然在国外大部分地区酒柜也被归属于奢侈品范畴，但是国外伴随着葡萄酒的普及，酒柜的普及也达到了一定的程度，欧美等国饮用葡萄酒的大部分家庭都选择购买酒柜，而在国内，葡萄酒的消费者购买专业的酒柜还是很少的一部分，一方面国内葡萄酒的主流消费还是处于中低端水平，商场超市为主要销售渠道，而其中市场价格在40元以下的葡萄酒销量占了商超渠道总销量的七成以上，而大部分饮用葡萄酒的家庭也是即需即买，不会购存太多，因此如若为了几瓶几十元的葡萄酒去买几千甚至上万元的酒柜就感觉有些得不偿失了，另一方面和国内茶文化类似，喝的人不少，但是懂得品酒，讲究葡萄酒口感的少之又少，比如我们从下游酒柜经销商处了解到，在我国南方特别是沿海发达地区，不少家庭家里都有“酒柜”，但这种“酒柜”不属于真正意义上能起到对葡萄酒精心冷藏呵护的酒柜，而是作为家俱的一部分，用来摆设、展示而已。所以目前在国内而言，酒柜还停留在一个较高的消费层次上。使用酒柜的消费群的客户还仅仅是那些购买进口高档葡萄酒的13%左右的客户，因为这类高品质的酒更具饮用、收藏、储存、升值的价值，对于动辄几百、数千元的高档葡萄酒，他们更有意识去好好收藏、储存这些佳酿。
    另外就酒柜本身来说，由于酒柜的技术含量相对于冰箱等制冷类产品要高，成本也高，但是产业化程度未能达到一定的程度，据我们所知，大部分企业的酒柜生产线是使用展示柜的生产线，大多数情况下是用来生产展示柜等商用冷柜，专业生产酒柜的较少，导致市场上酒柜尤其是压缩机类的大容量大功率的酒柜价格过高。高价格也在一定程度上限制了酒柜的普及。不过，相信未来随着葡萄酒在国内的慢慢普及，以及酒柜企业产业化的程度逐步加深，新技术、新材料的使用，酒柜的成本也会越来越低，加上销售商家的大力推广，葡萄酒文化的深入，酒柜的市场需求也会随之提高。
再者酒柜的销售渠道与冰箱冰柜等产品不同，由于它目前的定位属于高端消费，而且又不普及与大众等原因，超市商场很难见到酒柜的身影，据我们获悉目前只有博世进了商超。有一位上海的某品牌酒柜代理告诉产业在线，进超市卖场需要入场费，在酒柜还未成为大众产品的时候，进超市可能买不上多少产品反而赔上入场费，实力雄厚的大企业尚且不会在时机不成熟之际做这种得不偿失的事情，缺少资金的小企业更是如此，对他们来说保守稳健的做法可以少点市场费用，少点风险。大部分酒柜企业是通过找酒类经销商做产品代理这种方式来销售酒柜产品的。
    目前国内酒柜市场中，按制冷原理分主要有半导体酒柜和压缩机酒柜，压缩机酒柜按制冷方式又分风冷和直冷式两种。半导体电子酒柜多适用于红酒商家用于促销及赠送；压缩机酒柜适合大容量储存多瓶葡萄酒，多用于高档酒类终端卖场展示及家庭家居配套。在档次和功能方面，也要高于电子酒柜。另外，按材质分，有传统金属外壳酒柜与实木艺术酒柜，还有玻璃门酒柜和不透明门酒柜。
    据万宝的刘工说，现在采用压缩机制冷的酒柜是市场主流，因其制冷效率高，容量大，受环境因素影响小等优点而广受欢迎，压缩机酒柜是最接于地窖储藏的一种冷藏设备，这类大型酒柜被称为“移动的酒窖”。产业在线统计压缩机酒柜占据了超过六成的市场份额。压缩酒柜可以把箱内温度控制在红葡萄酒最佳口感温度在5-18℃之间。能同时满足对白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒等不同酒类的储存条件。压缩机酒柜采用压缩机制冷技术，为达到防震静音之目的，除采用低噪音高效率压缩机外在其底座装有防震静音部件，从而避免振动影响酒的再发酵过程，导致口感变酸。这也使采用两极制冷和冷热补偿来达到恒温状态的半导体酒柜因制冷受限而逊色不少。
    我国酒柜行业：全球酒柜生产基地虽然国内市场刚刚起步，尚不成熟，但这并不妨碍我国成为全球酒柜生产基地，我国酒柜年产能至少超过200万台，在我国生产的大部分酒柜中，八九成为供出口，主要是为国外酒柜品牌比如CUISINART、飞利浦、GE、博世等代工，其中例如澳柯玛就为博世代工，而少数企业，比如海尔、万宝等有出口自己的品牌。
    根据产业在线从海关以及企业出口部门的综合了解，近几年，我国年出口酒柜增长迅速，特别是07年酒柜出口已经超过百万台，而 08、09年由于金融危机的影响出口量有一定程度的下降。特别是酒柜出口大企海尔反映，虽然海尔国外不生产酒柜，全部酒柜订单都由国内生产然后出口，但是去年下半年到今年上半年酒柜出口下降明显。去年才开始出口酒柜的格兰仕也反映09年酒柜出口不甚理想，但是他们还是会坚持做下去，并且只作压缩机制冷式酒柜。
在我国酒柜出口国家中，和冰箱冰柜产品出口情况类似，美国是吸收我国酒柜出口的最大国家，不同的是，酒柜出口至美国市场份额高达五成还多，远远高于冰箱冰柜类产品，如果再加上出口到欧洲那些传统葡萄酒饮用国的份额，欧美就占据了我国酒柜出口市场份额近90%，如图2所示07年我国酒柜出口国家前十名中，大部分为欧美国家，亚洲国家只有日本上榜。欧美地区酒柜销售增长迅速，据美国家电制造业协会统计，04年美国就有400多万个家庭拥有酒柜，其中03年市场爆发增长，而06年家用电子酒柜从2000多家精品商队走向大众消费市场，说明美国酒柜市场已经形成。其他北美地区由于消费习惯的改变对酒柜的需求也越来越大。以加拿大市场为例，在过去的5年内，对酒柜需求的年增长率达到了7%到9%。现时加拿大只有0.6%的家庭拥有酒柜，而预计未来这一数值将会达到10%，这充分说明其普及率会迅速增加。另一个角度来说，出口的大部分国家都是发达国家，其人均收入达到了一定的水平，居民对生活品质的追求的提高和消费习惯的改变让酒柜酒柜逐渐成为必需品。
图2    2007年我国酒柜出口国家前十名
单位：万台
 

    亚洲方面主要酒柜消费市场为日本、韩国和中国香港，也主要是由其居民消费水平和葡萄酒消费的普及等原因决定。近年来，泰国、菲律宾等东南亚国家酒柜需求也开始上升。而在非洲，南非作为世界主要葡萄酒产区之一，随着南非黑人酿酒打破了传统白人酿酒的行业垄断，葡萄酒开始流行，酒柜需求也增长迅速。