私人酒窖离百姓步伐渐进

　　将葡萄酒交由酒窖代存，需要的时候去酒窖取，也可以带着朋友到酒窖里品酒，这是我们经常在影视剧中看到的国外的“葡萄酒生活”。其实，如今这种酒窖已在青岛悄然出现，前往葡萄酒坊藏酒、品酒的市民也日趋增多。

　　葡萄酒坊的出现，自然与葡萄酒越来越多地进入百姓家中不无关系。记者调查发现，葡萄酒不经意间已经成为市民餐桌上较为常见的饮品。有选择地藏酒、有品位地喝酒，也成了部分市民开始思考的问题。然而，作为一种新生事物，私人酒窖对于普通市民来说，还罩着一层神秘的面纱。为此，记者对本市多家推出私人酒窖业务的葡萄酒坊进行了探访。

　　    一过节葡萄酒就卖得很火

　　在位于延安一路上的红酒坊，富隆酒窖在这里开了一家分店。“我们这家酒窖开业后，一开始每天大约能卖出二三十瓶葡萄酒，从9月中旬起，这个数字开始不断攀升，到了9月底，每天能卖出将近300瓶。”分店负责人韩啸介绍说，来买酒的人大都是中秋送礼。他清楚地记得，9月底，一位开着一辆商务面包车的市民，一次性订走了160瓶葡萄酒。

　　不仅是韩啸，记者走访了红酒坊中的多家葡萄酒店，每家店的负责人都用“卖火了”、“销量很好”这样的话来形容今年的销量。从事葡萄酒销售的黄先生告诉记者，实际上，葡萄酒在青岛火起来不过是最近三四年的时间，但如今在青岛，葡萄酒的受欢迎程度已经仅次于啤酒，更重要的是，“只要一过节，葡萄酒就卖得很火”。

　　    消费葡萄酒渐成百姓习惯

　　来自国外的葡萄酒，动辄一瓶数百元，即使是本地产的华东、青岛等品牌，最便宜的也要五六十元。“应该说，葡萄酒相比啤酒还算是高消费，但这并不影响它在平常百姓群体中受欢迎的程度。”经营葡萄酒已有十余年历史的黄先生表示。

　　据黄先生介绍，上点档次的葡萄酒分为高级庄、中级庄和列级庄三种。目前，一瓶高级庄葡萄酒的价格从上千元至数万元不等，中级庄最少也得300元，列级庄大都在百元左右。在青岛的消费市场上，中级庄和列级庄的葡萄酒的销量居多。

　　“这说明在消费葡萄酒的人群中，普通市民占据了大多数。有的市民认为送人葡萄酒有面子，买来自己喝则是生活品质的提升。”黄先生说。

　　    储存条件苛刻让人很犯愁

　　家住延安一路的市民王超在一家银行工作，今年中秋节，自己单位、妻子单位发的，再加上朋友、客户送的葡萄酒，加起来有七八箱。加上以前家里就有的几十瓶珍藏葡萄酒，对于住在不足90平方米套二房里的一家人来说，这些大箱小箱的葡萄酒怎么存放，就成了一个大问题。“有朋友送我两瓶原产澳大利亚的葡萄酒，一瓶据说至少1000元，这种洋酒的保存条件也非常苛刻，我只好叫来几个朋友一起喝掉了。”王超说。

　　“我注意过，九成多来买酒的人都不懂得葡萄酒如何存放。”韩啸介绍说，对于酒商和品尝者来讲，都力求在拿到酒时依然保持酒的美妙风味，因此保存葡萄酒的方法就显得非常重要。就葡萄酒来说，理想的存酒温度是在10℃和 20℃之间 ，湿度最好保持在60% ～70%。此外，葡萄酒应该藏在阴暗避光处。对于普通市民来说，这不是一件简单的事情。

      ■调查

　　酒商纷纷“圈地”建酒窖

　　青岛红酒博物馆位于红酒坊中段，由延安一路上的一处人防工程改建而成。在这里，记者发现了富隆酒窖的一项工程，由于还未完工，韩啸对此显得有些“低调”。在记者的要求下，他带记者进去转了一圈。这里共分两段，前段放置了一些仿古的桌椅，后段则放置了一个酒架。

　　据韩啸介绍，这处工程将用于私人藏酒和品酒。“面积有1000多平方米，要是放酒，可以放5个集装箱。”

　　韩啸做了多年的葡萄酒生意，据他了解，岛城收藏葡萄酒的人不在少数，“像我认识的商界朋友，有很多已经收藏了两三百瓶高档葡萄酒，其中不乏一些高级庄的名酒。”由于存放的地方不多，这些“藏酒族”大都将酒放在家中。

　　    酒窖租赁，将成酒商新商机？

　　记者了解到，岛城庞大的“藏酒族”正成为葡萄酒商眼中的新商机。不光是富隆酒窖 ，眼下 ，红酒坊中多家酒行都在四处“圈地”，修建自己的酒窖，开展酒窖租赁业务。

　　“我们现在用存酒柜帮客人免费存酒。随着客人的增多，我们也会将地下室对客人开放，接受客人的私人存酒。”国人酒业红酒会馆工作人员告诉记者。“私人藏酒肯定会流行。”葡萄酒博物馆馆长王琪范介绍说，在博物馆的二期工程中，就规划了一个 200平方米的“葡萄酒银行”。

　　“所谓葡萄酒银行，就是一个酒窖 ，我们把信息进行记录，例如存了多少瓶、多少天、哪天来喝、还剩多少等，市民可以像存钱一样来存酒。”王琪范介绍说，除了“葡萄酒银行”，葡萄酒博物馆还规划了一个1800平方米的酒窖 ，不过，王琪范并没有介绍其用途。但是，根据记者的了解，已经有多家酒行盯上了这个规划中的大酒窖 ，“我们将承租其中部分区域，作为自己酒行的酒窖 ，接受市民的藏酒。”曼德拉酒堡的工作人员告诉记者。

　　“一方面可以从中赢利，另一方面，也可以通过这种方式维护和发展买酒的客户，你把配套做好了，人家买你的酒才更有动力。”一家酒窖的经理徐先生透露说。

　　    免费存酒，酒吧之“意”不用猜

　　对喜欢到酒吧喝一杯的市民来说，存放葡萄酒的办法则更为简单——无论是买了没有喝的，还是喝过剩下的，都可以直接存到酒吧里 ，大多数酒吧都不会额外收取存放费用。不过，有的酒吧对存放期限有一定的限制。

　　家住团岛附近的市民成先生是一位喜欢泡吧的时尚青年，在岛城的多家酒吧都有他的藏酒。成先生告诉记者，在酒吧里喝酒是一种享受，白天忙碌了一天邀上几个朋友到酒吧坐坐或是自己独处一会儿，当然少不了抿上几口。酒喝不完直接放在酒吧里 ，不仅方便，还不用担心酒的品质会受到影响。而且，他还发现，很多酒吧经常会推出一些特卖的葡萄酒，价格比在经销商那里还要便宜，他也会买上几瓶直接存到酒吧里，什么时候喝什么时候取，还不用花存放的钱。

　　记者调查中发现，几乎岛城所有的酒吧都有存酒服务，大多数都是免费存酒，而且大都没有时间限制。与其不同，在香格里拉大饭店等五星级酒店的酒吧，虽然也有存酒的免费服务，但大都有期限限制，一般不超过两年。

　　市民胡先生就告诉记者，他曾在本市一家大酒店的酒吧里花400多元买了一瓶红酒，没有喝就直接存在了该酒吧里。由于遗忘，他直到一年多之后才想起这瓶酒来，不过因为超过了规定的存放期限，那瓶酒早在几个月前就被酒吧按照约定“回收”了。

      ■分析

　　酒窖或将影响行业发展

　　随着葡萄酒行业的日益发展，目前有观点认为，整个葡萄酒行业的配套服务还有待提高。一直被广泛提及的葡萄酒市场培育、文化推广、知识宣传，其所能借助的载体、真正与消费者家庭日常消费紧密联系的正是葡萄酒酒窖。葡萄酒酒窖业务的开展，极有可能影响整个行业的发展前景。

　　该观点认为，一个行业的兴旺必然有其整个产业链的烘托，上游产品再好，下游服务设施不能及时跟上，对于急于壮大的上游企业来说，都是不现实的。如今，葡萄酒消费已经成为高端人群的日常需求，特别是随着葡萄酒知识的推广、葡萄酒鉴赏能力的提高，人们越来越认识到葡萄酒之于健康和身份地位的重要性和象征性。在国内高端消费群中，葡萄酒酒窖已经形成了一定市场需求，此时，如果葡萄酒公司进行一定的引导，将会推动葡萄酒的市场培育。

　　据介绍，葡萄酒的储存要求非常高，直接暴露在空气中、太阳直射、高温等情况，都会引起变质，所以需要室温、避光保存，另外，瓶装红酒的瓶塞大都用橡木制成，需要瓶体卧置或倒置使橡木塞浸在红酒中，保持膨胀状态，才能避免空气进入瓶体。

　　葡萄酒酒窖作为消费者的储酒设施，一方面方便了消费者进行葡萄酒的收藏和储藏，另一方面可以进行葡萄酒文化的推广，还可以进行葡萄酒知识的深入宣传。酒窖的发展是葡萄酒行业发展跨上新台阶必不可少的步骤，可以说，它是葡萄酒融入人们日常生活最好、最快的载体。
　　■探访

　　存放一瓶酒，每天收五毛钱

　　日前，在位于太平山脚下的一家酒窖里，店长邓艳带记者进行了参观。

　　“这里有专门的设备，可以常年监控储藏情况，具体来说，就是在酒架上放一个监控仪，客人通过前台的电脑就知道酒架每天的温度、湿度。”邓艳告诉记者，摆在酒架上的每瓶酒都有“存放日记”，主人可随时查询。对于存酒量较多的市民，酒窖还设立了VIP区，每个区域都有一个可容纳250瓶的酒架。

　　“像这样一个藏酒区的租赁费用为1万元，使用期限是3年。”邓艳说，这个价格相比单瓶存放来说，非常划算。目前，来这里存放的葡萄酒的价格大都在每瓶万元以上，最贵的一瓶是价值36万元的法国拉菲葡萄酒。

　　出于为客户保密的考虑，邓艳并没有向记者提供来此存酒的人数、身份等信息。