四川：酿酒大师巾帼不让须眉
首届四川酿酒大师逾三成是女将-食品产业网
26名酿酒师喜获“四川酿酒大师”称号，据业内人士透露，收入20万仅是优秀酿酒师的年薪起点
昨日，水井坊有限公司的丁志贤、薛常有与来自我省的24位顶级酿酒师集聚一堂，共同获封“四川酿酒大师”称号，这也是我省首次开展“酿酒大师”的认定。在2007年中国酿酒工业协会发起的“中国酿酒大师”中，四川酿酒大师就异军突起，18位白酒类的“中国酿酒大师”中有9位来自四川，占白酒类“中国酿酒大师”的半壁江山。
四川女酿酒师逾三成
“大师”意指在某一领域有突出成就、大家公认并且德高望重的人，四川省首次开展“酿酒大师”认定的含金量不言而喻。“并不是什么人都可以称为大师的。”省酿酒协会秘书处刘俊升说，这次“四川酿酒大师”的评选可谓是层层选拔，优中选优。
想成为“酿酒大师”，除本人在酿酒业的很深造诣之外，还有从业20年、获得高级职称、推选企业税收贡献1亿元以上等七项“硬”指标，缺一不可。“这次一共收到了92份申请，最终确认了26位四川酿酒大师。”刘峻升表示，酿酒大师不同于其他行业，我省现有酿酒大师80%来自于企业一线，他们直接参与酒的酿造的所有过程。
据了解，在26名“四川酿酒大师”中，女酿酒师占到了1/3，这在以往也是少见的。
年收入20万只是起点
酿酒大师究竟收入如何呢？据了解，酿酒师属于高精技术专业，其特殊性决定了收入的不菲。“年薪20万只是起点。”据消息人士透露，酿酒师作为酒类企业的“灵魂”，其待遇是不言而喻的，而一些在业内很有名气的酿酒师每年更可以收入上百万元。
“在80年代末，我帮一个酒厂做酿酒顾问，年底时酒厂给了我一辆当时价值20万的桑塔纳轿车作为奖励，把我吓坏了，根本不敢收。”刚被评为“四川酿酒大师”的四川省酿酒研究所名誉所长吴德贤笑着说：“我哪里想得到，知识就是生产力，现在酿酒师的待遇那可真不能和当年比了。”
近几年忙于带徒弟的吴德贤对“四川酿酒大师”这个称号感触颇深：“相比于其他行业来说，要成为一个出色的酿酒师，天赋尤为重要。酿酒师要有十分敏锐的味觉和嗅觉，这是一个酿酒师最基本的条件。除此之外，对酒类产品的初步认识以及敏锐的思维、敢于创新的精神也十分必要。”吴德贤说，这次评出的“四川酿酒大师”中很多是子从父业，比如剑南春集团徐姿静、五粮液[30.10 -2.71%]集团范国琼的父亲都是酿酒业的老前辈，在业内是有口皆碑。
国宝级大师深藏“闺中”
提起酿酒，很多人就会自然联想到品酒师，甚至会混为一谈。吴德贤指出，酿酒师绝对不等于品酒师，因为品酒师主要负责的是品的过程，而一个酿酒师不仅要会品，还要掌握多方面的知识，包括选用酿酒原料和辅料、开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品等技能。
吴德贤说，一个出色的酿酒大师基本上可以代表一个酒类企业的风格和特色，企业自然对这些“宝贝”严加保护，除开这次亮相的26名酿酒大师外，还有很多“国宝级”的酿酒大师根本就不被允许出现在公众视线内，而是作为商业机密深藏“闺中”。
幕后故事;
“被喝酒”逼他走上酿酒路
26位酿酒大师中，有着省酿酒研究所名誉所长身份的吴德贤尤为引人注目，他被称为四川酿酒大师的杰出代表，其白酒“四个框架”理论被我国酿酒界广泛认同。谈起如何走上酿酒之路时，66岁的吴德贤感慨良多。
“当时家里很穷，我很小就要下地干很重的农活，因为年纪小，经常累得早上起不了床。”说起过去，吴德贤眼里满是辛酸，“为了不让我打瞌睡，爸爸逼着我喝酒解乏，却没想到因此跟酒结下不解之缘。”1982年，时任四川大学有机化学专业副教授的吴德贤受达州一个乡镇酒企委托开始酒类研究，从此对酿酒产生了浓厚兴趣，经过20多年研究后最终成为业界知名的酿酒大师。
昨日，水井坊有限公司的丁志贤、薛常有与来自我省的24位顶级酿酒师集聚一堂，共同获封“四川酿酒大师”称号，这也是我省首次开展“酿酒大师”的认定。在2007年中国酿酒工业协会发起的“中国酿酒大师”中，四川酿酒大师就异军突起，18位白酒类的“中国酿酒大师”中有9位来自四川，占白酒类“中国酿酒大师”的半壁江山。
四川女酿酒师逾三成
“大师”意指在某一领域有突出成就、大家公认并且德高望重的人，四川省首次开展“酿酒大师”认定的含金量不言而喻。“并不是什么人都可以称为大师的。”省酿酒协会秘书处刘俊升说，这次“四川酿酒大师”的评选可谓是层层选拔，优中选优。
想成为“酿酒大师”，除本人在酿酒业的很深造诣之外，还有从业20年、获得高级职称、推选企业税收贡献1亿元以上等七项“硬”指标，缺一不可。“这次一共收到了92份申请，最终确认了26位四川酿酒大师。”刘峻升表示，酿酒大师不同于其他行业，我省现有酿酒大师80%来自于企业一线，他们直接参与酒的酿造的所有过程。
据了解，在26名“四川酿酒大师”中，女酿酒师占到了1/3，这在以往也是少见的。
年收入20万只是起点
酿酒大师究竟收入如何呢？据了解，酿酒师属于高精技术专业，其特殊性决定了收入的不菲。“年薪20万只是起点。”据消息人士透露，酿酒师作为酒类企业的“灵魂”，其待遇是不言而喻的，而一些在业内很有名气的酿酒师每年更可以收入上百万元。
“在80年代末，我帮一个酒厂做酿酒顾问，年底时酒厂给了我一辆当时价值20万的桑塔纳轿车作为奖励，把我吓坏了，根本不敢收。”刚被评为“四川酿酒大师”的四川省酿酒研究所名誉所长吴德贤笑着说：“我哪里想得到，知识就是生产力，现在酿酒师的待遇那可真不能和当年比了。”
近几年忙于带徒弟的吴德贤对“四川酿酒大师”这个称号感触颇深：“相比于其他行业来说，要成为一个出色的酿酒师，天赋尤为重要。酿酒师要有十分敏锐的味觉和嗅觉，这是一个酿酒师最基本的条件。除此之外，对酒类产品的初步认识以及敏锐的思维、敢于创新的精神也十分必要。”吴德贤说，这次评出的“四川酿酒大师”中很多是子从父业，比如剑南春集团徐姿静、五粮液[30.10 -2.71%]集团范国琼的父亲都是酿酒业的老前辈，在业内是有口皆碑。
国宝级大师深藏“闺中”
提起酿酒，很多人就会自然联想到品酒师，甚至会混为一谈。吴德贤指出，酿酒师绝对不等于品酒师，因为品酒师主要负责的是品的过程，而一个酿酒师不仅要会品，还要掌握多方面的知识，包括选用酿酒原料和辅料、开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品等技能。
吴德贤说，一个出色的酿酒大师基本上可以代表一个酒类企业的风格和特色，企业自然对这些“宝贝”严加保护，除开这次亮相的26名酿酒大师外，还有很多“国宝级”的酿酒大师根本就不被允许出现在公众视线内，而是作为商业机密深藏“闺中”。
幕后故事;
“被喝酒”逼他走上酿酒路
26位酿酒大师中，有着省酿酒研究所名誉所长身份的吴德贤尤为引人注目，他被称为四川酿酒大师的杰出代表，其白酒“四个框架”理论被我国酿酒界广泛认同。谈起如何走上酿酒之路时，66岁的吴德贤感慨良多。
“当时家里很穷，我很小就要下地干很重的农活，因为年纪小，经常累得早上起不了床。”说起过去，吴德贤眼里满是辛酸，“为了不让我打瞌睡，爸爸逼着我喝酒解乏，却没想到因此跟酒结下不解之缘。”1982年，时任四川大学有机化学专业副教授的吴德贤受达州一个乡镇酒企委托开始酒类研究，从此对酿酒产生了浓厚兴趣，经过20多年研究后最终成为业界知名的酿酒大师。
