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用技术巩固“中国名酒金三角”核心地位

华夏酒报 2010-11-03 10:29 相关行业
泸州统一名酒核心技术规范标准

  日前,为巩固“中国名酒金三角”核心地位,泸州再出新招,统一以泸州老窖核心生产技术为规范制作标准,对泸州全市酒企技术人员实行统一培训,经国家酒检中心制作考题、实际操作,严格考核后,由政府加强监督统一佩证上岗。
  
  泸州统一组织此次培训,由泸州老窖、国家酒检中心委派泸酒专家、高级职称技术人员,对泸酒各企业送培的70名技术人员进行操作流程、生产现场管理及食品安全、窖泥质量与养护技术等方面的严格技术培训。
  
  记者通过泸州市酒管局了解到,气候、土壤、水质、原粮、微生物资源对酿酒行业生产影响巨大,不仅具有“一山一窖、一窖一味”的风味特点,就是同一酒窖在不同年代、不同季节烤出来的酒味道都不同,即使在同一时间烤出来酒,都要分上、中、下三个味道。
  
  泸州在上世纪初大办酒厂时,一些企业并不懂其中的奥妙,面向全国招聘、录用、聘请“技术大师”,结果造成风味特色“五花八门”。泸州以规范核心技术巩固“中国名酒金三角”核心地位,除了生产条件、生产规模外,更重要的是确保泸酒“醇、绵、柔、甘、香、净、爽”的独特风味,做到货真价实,童叟无欺。