“土”字的食品越来越受青睐
土鸡蛋多不姓“土” 辨别：个头不一 蛋黄颜色深-食品产业网
随着人们对绿色食品认知度的提高，各种各样带“绿色”、“土”字的食品越来越受青睐，价格也是高出同类商品一倍甚至更高。在农副产品市场上土鸡蛋以其无污染、味道鲜美，成为备受消费者青睐的“绿色”食品之一，但经过记者连续几天的调查发现，市场上名目繁多的土鸡蛋，实际上多是贴着“土”字的冒牌货。
鸡蛋带“土”价格翻番
几天来，记者在市区的各个农贸市场、超市以及小区、医院门口的一些小商店，都看到有包装精美的“土鸡蛋”销售。这些“土鸡蛋”有盒装的，有篮装的。包装上的名称也是五花八门，有“土鸡蛋”、“山鸡蛋”、“乡村农家蛋”、”农家土鸡蛋“等多种叫法。盒子上大都印着“散养方式，在自然环境中采食蚂蚱、青草，营养丰富”等字样。
在西关某大型超市，记者看到一种渭源县某农场生产的“土鸡蛋”，促销员推荐说这种鸡蛋都是散养在山坡上的鸡下的，一盒40元大概有6斤，比普通鸡蛋贵一点，但非常适合孩子、老人、病人食用。随后记者又来到省人民医院、兰医二院门口，看到这里有七八个摊点和小商店都摆放着“土鸡蛋”销售，品种既有“正大宝贝蛋”这样的品牌鸡蛋，还有四五种无厂名、厂址的三无产品。这些鸡蛋包装不同，价格也相差很大，从三十多元到四十多元不等。摊主向记者推荐说，这些“土鸡蛋”都是榆中、西固的厂家送来的，特别适合作为礼品赠送给亲人，看望病人，既大方又不贵，现在买的人很多。
记者调查所见的盒装“土鸡蛋”价格相差较大，最贵的一盒55元，便宜的30多元，细算下来一个鸡蛋也要1块钱左右，比普通鸡蛋贵了一倍多。“土鸡吃的是虫子、青草等，又长期在走动，下的蛋营养价值当然比较高，贵点儿也无所谓，反正一天才吃一两个。”在采访中，一些购买“土鸡蛋”的市民这样说。
价格悬殊 包装暗藏玄机
知情人士告诉记者，在兰州市场上销售的所谓“土鸡蛋”，很多都名不符实，经营者将普通鸡蛋批发来贴上“土鸡蛋”的标签，身价便翻了一番。所有市场上出售的“土鸡蛋”，都是按数量装的，表面上看是包装的需要，其实里面暗藏玄机。那些没有厂名厂址的“土鸡蛋”，选用的都是个头最小的鸡蛋，这样装到盒子里数量是够了，但比个头大的鸡蛋要少一斤多。另外，“土鸡蛋”盒子里面装的数量各不相同，有32、37、40、45、60枚多种包装，所以价格也千差万别。根据装的数量不同，厂家的配送价格差别也很大，最低的只有23元，零售价却往往能卖到35－40元。零售的摊贩、店主喜欢卖那些数量少的包装，因为这样的包装价格便宜卖得快，赚得多。
多数“土鸡蛋”都是冒牌货
榆中县农业示范园区是兰州市唯一一家有认证资质的“土鸡蛋”生产企业，但铺天盖地的“李鬼”冲击市场，让真正的“土鸡蛋”举步维艰。该公司销售经理张德贵告诉记者，兰州市场上的“土鸡蛋”销售情况比较混乱，市场真正的土鸡蛋由于价格较高，被假冒货低价抢掉了绝大部分市场份额。土鸡由于不吃添加饲料，产蛋率只有75％左右，死亡率也高，所以成本比较高。普通养鸡场的产蛋率都在97％以上，低于这个数字就会亏损，所以养殖者想方设法使用添加饲料，以提高产蛋率，鸡蛋的品质必然不如土鸡蛋。
张经理说，所谓的“土鸡蛋”，就是鸡在宽敞的场地散养，吃的都是农户家里土办法拌的饲料，苜蓿、包谷、麸皮等，没有使用任何添加剂。现在兰州市公司化运作的只有他们一家。虽然农村人家都有散养鸡的习惯，但数量有限，所下的蛋多自家食用，很少出售。那些打着“农家土鸡蛋”字样的“土鸡蛋”多数是假货。一般情况下零售价在40元以下的可以说绝对是假的。
“现在一斤土鸡蛋的成本是6块钱，这还不算运输销售成本，鸡蛋的售价是7块钱一斤。由于今年包谷、麸皮涨价，加上假冒产品冲击市场，导致鸡蛋价格涨不起来，公司养鸡场的4000只鸡每天要亏损200元。”谈到今后的发展，张经理颇显无奈。
■专家意见
这样的鸡蛋才算“土”
个头不一 蛋黄颜色更深
兰州市动物卫生监督所张德祯所长告诉记者，消费者普遍认为土鸡不食含有添加剂的饲料，所以鸡蛋中没有药物残留，吃起来感觉安全健康，营养价值也高。但真正意义上的土鸡应该是由母鸡孵化且完全散养的，每天在空间比较大的场地里活动觅食，吃虫子、野草等天然食物，这种鸡下的蛋才是真正意义上的“土鸡蛋”。兰州市现在有十多家企业在做，但大都没有形成商品化，所以真正意义上的“土鸡蛋”很少。
张所长提醒市民，如果从外观上分辨，土鸡因为营养不均衡，下的蛋个头大小不一，蛋壳颜色也不一样。由于吃的绿叶菜比较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。如果鸡蛋个头均匀，蛋壳颜色一样，一般都是工厂化养殖的，根本不是“土鸡蛋”。记者 陈爱荣
鸡蛋带“土”价格翻番
几天来，记者在市区的各个农贸市场、超市以及小区、医院门口的一些小商店，都看到有包装精美的“土鸡蛋”销售。这些“土鸡蛋”有盒装的，有篮装的。包装上的名称也是五花八门，有“土鸡蛋”、“山鸡蛋”、“乡村农家蛋”、”农家土鸡蛋“等多种叫法。盒子上大都印着“散养方式，在自然环境中采食蚂蚱、青草，营养丰富”等字样。
在西关某大型超市，记者看到一种渭源县某农场生产的“土鸡蛋”，促销员推荐说这种鸡蛋都是散养在山坡上的鸡下的，一盒40元大概有6斤，比普通鸡蛋贵一点，但非常适合孩子、老人、病人食用。随后记者又来到省人民医院、兰医二院门口，看到这里有七八个摊点和小商店都摆放着“土鸡蛋”销售，品种既有“正大宝贝蛋”这样的品牌鸡蛋，还有四五种无厂名、厂址的三无产品。这些鸡蛋包装不同，价格也相差很大，从三十多元到四十多元不等。摊主向记者推荐说，这些“土鸡蛋”都是榆中、西固的厂家送来的，特别适合作为礼品赠送给亲人，看望病人，既大方又不贵，现在买的人很多。
记者调查所见的盒装“土鸡蛋”价格相差较大，最贵的一盒55元，便宜的30多元，细算下来一个鸡蛋也要1块钱左右，比普通鸡蛋贵了一倍多。“土鸡吃的是虫子、青草等，又长期在走动，下的蛋营养价值当然比较高，贵点儿也无所谓，反正一天才吃一两个。”在采访中，一些购买“土鸡蛋”的市民这样说。
价格悬殊 包装暗藏玄机
知情人士告诉记者，在兰州市场上销售的所谓“土鸡蛋”，很多都名不符实，经营者将普通鸡蛋批发来贴上“土鸡蛋”的标签，身价便翻了一番。所有市场上出售的“土鸡蛋”，都是按数量装的，表面上看是包装的需要，其实里面暗藏玄机。那些没有厂名厂址的“土鸡蛋”，选用的都是个头最小的鸡蛋，这样装到盒子里数量是够了，但比个头大的鸡蛋要少一斤多。另外，“土鸡蛋”盒子里面装的数量各不相同，有32、37、40、45、60枚多种包装，所以价格也千差万别。根据装的数量不同，厂家的配送价格差别也很大，最低的只有23元，零售价却往往能卖到35－40元。零售的摊贩、店主喜欢卖那些数量少的包装，因为这样的包装价格便宜卖得快，赚得多。
多数“土鸡蛋”都是冒牌货
榆中县农业示范园区是兰州市唯一一家有认证资质的“土鸡蛋”生产企业，但铺天盖地的“李鬼”冲击市场，让真正的“土鸡蛋”举步维艰。该公司销售经理张德贵告诉记者，兰州市场上的“土鸡蛋”销售情况比较混乱，市场真正的土鸡蛋由于价格较高，被假冒货低价抢掉了绝大部分市场份额。土鸡由于不吃添加饲料，产蛋率只有75％左右，死亡率也高，所以成本比较高。普通养鸡场的产蛋率都在97％以上，低于这个数字就会亏损，所以养殖者想方设法使用添加饲料，以提高产蛋率，鸡蛋的品质必然不如土鸡蛋。
张经理说，所谓的“土鸡蛋”，就是鸡在宽敞的场地散养，吃的都是农户家里土办法拌的饲料，苜蓿、包谷、麸皮等，没有使用任何添加剂。现在兰州市公司化运作的只有他们一家。虽然农村人家都有散养鸡的习惯，但数量有限，所下的蛋多自家食用，很少出售。那些打着“农家土鸡蛋”字样的“土鸡蛋”多数是假货。一般情况下零售价在40元以下的可以说绝对是假的。
“现在一斤土鸡蛋的成本是6块钱，这还不算运输销售成本，鸡蛋的售价是7块钱一斤。由于今年包谷、麸皮涨价，加上假冒产品冲击市场，导致鸡蛋价格涨不起来，公司养鸡场的4000只鸡每天要亏损200元。”谈到今后的发展，张经理颇显无奈。
■专家意见
这样的鸡蛋才算“土”
个头不一 蛋黄颜色更深
兰州市动物卫生监督所张德祯所长告诉记者，消费者普遍认为土鸡不食含有添加剂的饲料，所以鸡蛋中没有药物残留，吃起来感觉安全健康，营养价值也高。但真正意义上的土鸡应该是由母鸡孵化且完全散养的，每天在空间比较大的场地里活动觅食，吃虫子、野草等天然食物，这种鸡下的蛋才是真正意义上的“土鸡蛋”。兰州市现在有十多家企业在做，但大都没有形成商品化，所以真正意义上的“土鸡蛋”很少。
张所长提醒市民，如果从外观上分辨，土鸡因为营养不均衡，下的蛋个头大小不一，蛋壳颜色也不一样。由于吃的绿叶菜比较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。如果鸡蛋个头均匀，蛋壳颜色一样，一般都是工厂化养殖的，根本不是“土鸡蛋”。记者 陈爱荣