男人的饮料:白兰地(Brandy)
白兰地(Brandy,荷兰语:燃烧的酒)在欧美(可能澳大利亚除外)被广泛认为是男人的饮料。英国著名作家塞
白兰地(Brandy,荷兰语:燃烧的酒)在欧美(可能澳大利亚除外)被广泛认为是“男人的饮料”。英国著名作家塞缪尔·约翰逊(Samuel Johnson)是这样评价白兰地的:“干红葡萄酒(Claret)是男孩子喝的,产自葡萄牙的甜而烈性的葡萄酒(Port)是男人的饮料,而渴望成为英雄的男人必须喝白兰地。”
暂且不论约翰逊的话是否有道理,但我投行的那些同事们,每次上司请客去酒吧聚会,他们都喜欢点白兰地,并且不加冰块。如果是必须自己付钱买饮料,喜欢充当“英雄”的人就少了,一般来说大家都点鸡尾酒或啤酒,因为上档次的白兰地非常昂贵。
白兰地,是从荷兰语的 Brandewijn 而来,意思为“燃烧的酒”。16世纪时荷兰是海上运输大国,而法国是葡萄酒的重要产地,于是荷兰船主便将法国葡萄酒运往世界各地。但当时英国和法国正在开战,海上交通经常中断,贮藏葡萄酒的占地费用特别大。出于成本预算的考量,荷兰商人便把葡萄酒蒸馏浓缩,如此一来既节省了贮藏空间,又省却了运输费用,等运到了目的地之后再兑水出售。
但令人意想不到的,浓缩的酒倒反而更受欢迎,而且贮藏的时间越长,酒味也越发醇厚。从此便出现了一种新酒——蒸馏葡萄酒,也就是白兰地。一升白兰地大约需要用八升葡萄酒来浓缩,蒸馏出来的酒近乎无色。不过由于在橡木桶里贮藏时,橡木的色素溶入于酒,便形成了褐色。年代越久,颜色越深。由于有颜色的白兰地更受大众欢迎,目前酿酒厂都使用焦糖来着色。