高科技赋能时代下的酒业：消费场景、云计算、智能化
未来的某一天，当你对着面前的虚拟屏幕轻点，激活电子商城上诸多选项、勾选一款美酒，在短短几分钟后被无人机轻放在你面前的时候，你绝不会讶异于科技与传统酒类消费的完美结合。实因为，这样场景的雏形已经在当下出现。
从五粮e店的无人化智能选购，到京东“天工计划”的AR/VR互动体验，从五粮液的计算机勾兑专家系统，到与IBM联合推进的云计算、大数据、区块链、人工智能等技术系统，诸多新计划在不经意间，已经深入到酒业的方方面面。
这种新技术与传统产业的结合趋势还在加快，未来有望融入生产、勾兑、营销等每一个环节，给予酒业以新的动能。
前端，营造消费场景
最新最先进的科技成果，已经渗透到了酒业营销的前端，与普通消费者面对面，营造一种异乎寻常的消费场景。
京东天工计划2.0年度盛典在2017年底正式启动，京东宣布其面向AR/VR领域的天工计划正式升级至2.0阶段。
升级后的天工计划，将通过“AR开放平台、京东AR视界、京东试试”这三大业务为消费者带来更具革命性的虚拟购物体验。
青岛啤酒成为酒企中虚拟购物体验技术的尝鲜者，青岛啤酒曾在京东AR平台上线 “青岛啤酒为亚冠助威”AR营销活动，在2017年9月份与京东合作开发AR射门大战，这是首次尝试利用AR（增强现实技术）的全新射门游戏。
实际体验时，消费者通过京东APP，开启AR扫，扫描青岛啤酒logo或标识，即可进入虚实结合的场景感受燃情射门时刻。值得一提的是，无论你身处世界的哪个地方，进入游戏后周围环境会自动同步为游戏背景，营造更加真实的互动场景。对于粉丝和球迷来说，AR互动既创造了一个可以随时随地玩球赛的机会，还提供了身临其境、虚实相生的游戏体验。
自2013年起，青岛啤酒携手亚冠赛事已有4年，期间与球迷的互动创意层出不穷，与全亚洲球迷共同见证了每一场精彩比赛。2017年青岛啤酒在半决赛期间，曾为上海上港推出定制罐“势不可挡”加油罐，并组织百余位球迷到客场为上港加油。与京东合作推出AR互动游戏，同样是用最前沿、最in的方式与球迷互动，这次利用AR的天然场景化属性，将青岛啤酒品牌和足球场景无缝连接，从而形成广告投放、线上互动、线下导流、输出转化的全新运营生态圈。
2017年11月19日，“五粮e店” 线上线下一体化连锁新零售终端，在北京、上海、广州、成都、郑州、宜宾六城六店启动运营测试，与之配套的APP同步上线。据悉，五粮液首批e店已经实现了人脸识别、自动贩卖等智能服务。
利用虚拟现实技术营造消费场景，或利用其它智能技术实现人脸识别、提供个性化零售服务，这成为新科技切入酒业前端的重要表现。
后台，关注大数据与云计算
一方面是切入前端营造消费场景，另一方面则在于服务后台提供大数据与云计算等相关技术，为酒业的营销、管理提供基础性支撑。
2017年12月27日，五粮液集团公司与IBM（国际商业机器公司）战略合作签约仪式在成都举行。双方秉承“价值、创新、共赢”的原则，借助IBM领先的云计算、大数据、区块链、人工智能等技术，在酒类及大机械、大包装、大物流、大健康、大金融、人工智能等领域开展深入合作，助推五粮液公司整个管理体系的数字化升级和产业转型发展、商业模式创新。
对于此次战略合作，五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光表示，五粮液集团作为全球知名的以白酒生产经营为主、多元化发展的大型企业集团，始终以满足人们对美好生活的需求作为奋斗目标，以五大发展理念为指引，加快与IBM等全球大企业的战略合作，促进企业数字化转型，并将在大健康领域引进包括Watson在内的人工智能技术，推动五粮液尽快成长为具有国际竞争力的世界一流企业，为中国白酒产业创造一个新的标杆企业。
实际上，这并非五粮液首次着眼于大数据等新技术的引入，在此前与苏宁易购、京东等电商平台的战略合作之中，大数据、云计算都是重要合作内容。
2017年5月25日，在贵州数博会的阿里云论坛上，贵州茅台集团电子商务有限公司技术总监高文立提到，茅台已经搭建出白酒行业首个集成B2B2C、物联网、防伪溯源、大数据分析调度、产业金融服务、收藏拍卖一体的综合品类撮合交易平台。这一互联网平台正在成为一个“蓄水池”，将线上线下的数据相结合，积累消费者数据，加强消费者的偏好和行为研究，从而更好地满足消费者需求。
基于茅台的2017建设计划，茅台引入阿里云的平台、技术和运营经验，对原有的云商平台进行升级。
目前，茅台已经借助阿里的电商线上运营经验和强大、先进的云计算大数据、金融、物流等技术和服务能力，建设“新营销、新零售、新金融、新智造”大营销格局。
未来，智能化贯穿全程
在AR/VR互动体验营造消费场景、大数据云计算关注后台这两大热点之外，新技术早已经进入到了酒业的生产层面。
20世纪80年代，五粮液携手中国科学院自动化研究所共同开展微机勾兑技术攻关，推出“五粮液计算机勾兑专家系统”，获商业部重大科技成果奖和科技进步奖，创造了我国白酒勾兑史上独一无二的人工勾兑和微机勾兑有机结合的“勾兑双绝”。
这成为新科技较早进入到酿造、勾兑领域的事例。为什么会在人工勾兑的基础上出现计算机勾兑系统？
按照专家的说法，勾兑技术需要考虑酒与酒之间的量比关系，如香味的合理搭配等。针对性强的调味酒，仅仅用量十万分一就能使酒体发生质的改变。这个改变，可以朝良性或截然相反的方向发展，仅靠人工感官把握，很难做到精确化要求。
随着现代分析技术深入发展，对酒体中微量成分的剖析更清晰，在计算机以及其他各种先进仪器的帮助下，技术人员可以将调味、勾兑技术精确量化，与传统的依赖感官调酒结合起来。
五粮液应用的“五粮液计算机勾兑专家系统”，组合基础酒阶段、调味阶段的研究，利用微机组合后进行感官鉴尝，以数字弥补感官的不足，此项成果向人们展示了传统工艺的“只可意会，不可言传”的感官勾兑与现代的计算机勾兑组合，给白酒生产带来了一场革命。提高五粮液勾兑率9%，进一步稳定产品质量。
此次，五粮液与IBM战略合作签约，在酒类及大机械、大包装、大物流、大健康、大金融、人工智能技术六个方面开展深入合作。可以说是对科技和智能化重视的一脉相承。
从生产端、到营销端、再到管理端，新科技对酒业的渗透和融入无所不在。2017年度大热的“新零售”，同样需要借助于新科技手段。作为电商的代表平台，京东推出天工计划，试图以多终端、多场景、多交互的方式，让消费者提前感受到了智能化的生活方式。
对酒业而言，科技的作用日益提升。未来，智能化技术将把持酒业的每一个环节，从调试品质、勾兑适宜个体消费者的独特口味、到精确管控生产运输的每一步，再到为每一个消费者提供独一无二的产品、别致的消费饮用场景。因为，科技改变一切。
文 | 华夏酒报\中国酒业新闻网记者 杨孟涵