单一麦芽威士忌越来越火热

    单一麦芽威士忌越来越火热，单一麦芽威士忌之美，在于其未经调和勾兑，只由一间蒸馏厂的酒液构成。因此酒厂酿酒时的各种细节如：酿酒的水源、小麦品种、蒸馏器的形状、烘烤麦芽所用的煤泥、陈年木桶的类型、陈年仓库的位置都可以从酒细微的差别中反映出来。威士忌迷可以从其浓烈复杂香味和口感中，寻找到各种蛛丝马迹，从而感受及了解一家酒厂工艺、风格，乃至于酿酒哲学。这种细致、复杂，甚至有点神秘的品饮体验让威士忌痴迷者津津乐道。
 
    现时在英国苏格兰仍然运行的单一麦芽威士忌蒸馏厂还有80多家。主要分布在Islay（艾雷岛）、Highland（高地）、Lowland （低地）、Island(群岛)和Speyside （斯佩塞）这五个产区。这五个产区都各自拥有非常鲜明的风格特点及识别性，同一产区的不同酒厂在风格相对一致的同时，会有不同的风味侧重。资深的威士忌饮家一般从产区及酒厂品牌就能预判出一瓶单一麦芽威士忌的风格。
 
    大部分的单一麦芽威士忌都会在酒标上标注酒款在木桶中的陈年时间，木桶陈年时间一般由10年或12年起，有些高级的酒款甚至达50年。在木桶陈年时，威士忌会慢慢吸收木桶带来的风味及香气，同时受酒窖的环境影响慢慢陈化。一般来说木桶陈年时间越长的酒款更名贵。除陈年时间外，现在越来越多的酒厂会在酒标上标注蒸馏(Distill)日期及装瓶(Bottling)日期,分别指的是该酒在什么时间完成蒸馏及什么时间完成木桶陈年装瓶。蒸馏日期与装瓶日期之间的时间就是陈年时间。在现在的威士忌市场中，越早装瓶的酒款更加名贵。