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【酒水百科】第70期茴香酒是什么？茴香酒的正宗喝法

中国糖酒网 2016-11-01 17:02 洋酒

在法国普罗旺斯的小酒馆里，你常常会听当地人用法国人一贯自傲的方式介绍这种神秘的琼浆。茴香酒，这是法国人称之为“黄昏时的漱口液”的饮品，是法国非常风靡的一种利口酒。茴香酒的喝法比较有讲究，下面就跟中国糖酒网小编来看一看吧。

茴香酒是什么？

是以“茴香”为基础的利口酒并且在大多数地中海国家中深受欢迎。【什么是利口酒？】因此，每个地区都有当地自己版本的“茴香利口酒”或者说“茴香酒”并成为当地人们进餐前不可或缺的一部分。茴香酒是用蒸馏酒与茴香油配制而成的，口味香浓刺激，分染色和无色，一般有明亮的光泽，酒度约为25度。

茴香酒的正宗喝法？

材料：

茴香酒一瓶

冰块八枚

大量凉水

做法：

将茴香酒倒入浅浅的一部分到一个大容器里，加入大量凉水，再放入冰块即可。

比例：

酒与凉水的比例依据个人的口味而定。

世界茴香酒品牌

潘诺/培诺（PERNOD）

产于法国，酒精含量为40%。含糖量为10%。使用了茴香等15种药材。呈浅青色，半透明状，具有浓烈的茴香味，饮用时加冰加水呈乳白色。

Ricard（里卡）

Ricard产于法国，酒精度45度，糖度2%，这是全世界销量第一的大茴香酒，也是全球销量第三的烈性酒，年销量为700万箱以上，酒精含量为45%.

茴香酒饮用Tips

茴香酒遇水变为乳白色

把茴香酒与水混合时会变得乳白，这一效果被业内称为Louche。这种乳状物是一种叫做萜烯的植物油，最初由茴香脑变成的——茴香脑是茴香籽、八角茴香、小茴香和甘草根精油中芳香气味的成分。茴香脑可以溶解在酒精中，但是不溶于水，酒精度在30%左右时茴香脑就可以溶解。所以，当把茴香酒稀释到酒精度30%以下时，茴香脑就会乳化成成千上万个小油珠，折射光线，使液体变得不透明。

冰块的用量要恰当

茴香酒纯粹主义者的人坚持只用冰水，或者在加水之后才加冰块。之所以如此，是因为冰块会使茴香脑结晶。这听起来似乎有些教条，但是如果直接把茴香酒倒入放有冰块的酒杯里，或者加入很多冰块的话，酒面上会出现难看的浮渣。口感倒是没有影响，但是视觉效果很重要。顺便提一句，黎巴嫩的酒吧端上拉基酒时，会向每位客人提供几个干净的酒杯。这么做是为了每倒一次酒都有干净的酒杯，从而避免油性余物累积。

无酒精的茴香酒

在法国，茴香酒无所不在，甚至有不含酒精的版本。这种类型的知名品牌就是Pacific（由保乐力加在1982年推出）。不含酒精意味着没有看到酒雾的乐趣。尽管这些酒从瓶子里倒出来的时候已经是如云若雾，但是仍然需要用水来稀释。