2011中国首届啤酒高峰论坛上

        2011年 6月18日，中国酿酒协会啤酒原料专业委员会秘书长、北京农学院教授白普一在2011中国首届啤酒高峰论坛上透露，某国内大型啤酒生产商出于食品安全的考虑，在最近已经要求供货的麦芽厂不允许使用赤霉素。赤霉素是广泛存在的一类植物激素，可刺激叶和芽的生长。正因为这个特点，在啤酒的主要原料麦芽的生产中，赤霉素被用于提高麦芽出芽率。
        目前尚无任何证据证明赤霉素对人体健康有影响，但欧美等国已经对啤酒中的赤霉素含量做了相关规定。以美国为例，规定每升啤酒中的赤霉素含量不得超过2毫克。
        在中国，对于赤霉素却无相关规定。按照白普一的说法，在国内啤酒允许的添加剂目录中，没有赤霉素一项，但同时也没有禁止使用赤霉素的规定。目前国内几乎所有的麦芽生产过程中，仍在大量使用赤霉素，这也使得啤酒中也含有一定量的赤霉素。
        但这样转嫁风险的后果是，麦芽供应商压力剧增。白普一表示，有麦芽生产商抱怨，在停止使用赤霉素后，出芽时间延缓，而出芽率也减少了2%。一旦其他啤酒企业也跟风而行，对赤霉素作严格要求，国内麦芽厂将引来行业洗牌，加重行业危机。
        中国麦芽厂产能严重过剩。全国有160家麦芽厂，产能为580多万吨，但中国每年只需要280万吨，麦芽厂利润已经非常弱。