转基因食品的4个认识误区

　　笑颜朋友问：前几天同事说，像小西红柿、小乳瓜、小南瓜等，都是转基因食品，应该尽量少食用。虽然目前可能没有实验证明这些食品对人体不利，但这些转基因食品和一般的食品不同。比如小西红柿洗了后，放上1个礼拜都不会腐

　　烂，但普通的西红柿却不然，这说明连微生物或菌类都不吃这些转基因食品，所以我们应该少吃。这种观点对吗？现在生活中，到底有哪些食品是我们不知道的转基因食品？

　　尽管我本人不是食品安全专家，更不是转基因食品专家，但被问得多了，也觉得有必要统一回答一下这类问题。朋友们忧虑转基因食品是合情合理的，但遗憾的是，他们对于转基因食品的来源，却都有着极大的误区。

　　误区之一：以为样子不像正常品种的蔬菜水果就是转基因产品。

　　现在市面上蔬菜水果品种繁多，有小个子的番茄和黄瓜，也有大个子的青椒和草莓。然而，这些都不上转基因产品。所谓转基因产品，是用人工方法，把其他生物的基因转移到农作物中来。至于在不同品种之间进行杂交，或者用各种条件来促进植物发生变异，都不是转基因。

　　其实，天然植物本来就是形状多样的。同样一种东西，个头有大有小，色彩五颜六色。人们只看到一种大小、一种颜色的产品，只是因为人类普遍种植这种品种而已。比如说，把各种番茄品种之间互相杂交，就能育出深红色、粉红色、黄色、绿色等不同颜色，以及不同大小的番茄来。这些是很正常的事情，和转基因完全不挨边。就好比人有不同民族，不同种族通婚之后，就会生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和头发颜色、个头高矮等发生变化的混血儿来一样。

　　目前，我国还没有哪一种蔬菜水果是转基因产品。无论颜色如何，大小如何，绝大多数都是传统育种方法得到的品种。稍微有点非传统的产品，就是把种子带到太空中育出来的大青椒等产品，但这也与转基因毫无关系。也就是说，这些育种方法只是在不同品种之间转移基因，就像不同民族的人结合后生孩子，或者人受到某种外界刺激发生了变异，归根到底还是人类自己的基因。而转基因产品呢，好比把其他生物的基因转移到人身上，让人身上拥有某种花的基因，或者某种细菌的基因，这显然完全是不同的概念。

　　误区之二：以为水果蔬菜不容易坏就是转基因产品。

　　一个南瓜或一个番茄能放一周，这实在不是一

　　件稀罕的事情。蔬菜水果都有自己的保存条件，只要按条件储藏，就能保存很久。比如说，苹果可以在冷藏库里存12个月之久，这和基因没有丝毫关系，只不过是人们想办法让它进入“冬眠”状态，降低它的呼吸作用和衰老进程而已。即便不放在冷库里，很多蔬菜水果都能在阴凉处存一周以上，比

　　如夏天的西瓜在切开之前能放半个月以上，完整的洋葱、胡萝卜，没有过熟的番茄等，在家里放一周也没问题。

　　的确有“转基因”的番茄不容易成熟，不过它可不是放一周的问题，而是根本不会自己成熟。

　　因为人们想办法去掉了它启动衰老成熟的“开关”。这样，它就一直保持青涩状态，除非外用催熟剂来处理，才能变成红色，变成可食状态。目前我国市场上销售的生鲜番茄中，还没有这种产品。

　　误区之三：以为加工食品中没有转基因产品

　　我在博文中反复强调，加工产品都是来自于农产品原料的。原料中的各种污染成分，以及转基因成分，都会进入到加工食品当中去。然而，人们通常都盯着农产品原材料，特别是新鲜蔬菜水果，总是担心它有农药，有污染，有转基因成分等。其实，事实正好相反——我国市场上的转基因成分，都是来自于加工产品的，特别是使用美国进口原料的加工产品。

　　美国是全球最大的转基因食品生产国。它所产的大豆油90%以上是转基因产品，还有菜花油（基因改良过的菜籽油），马铃薯，小麦，玉米等，都是大宗转基因产品。同时，美国也是豆油、小麦、玉米和马铃薯的出口大国，只要买它的转基因农产品，就自然地引入了转基因成分。消费者没有看到农产品原料本身，往往就会“眼不见心不烦”，忽略了其中的转基因成分。

　　比如说，美食快餐店里的薯条，用的大都是转基因的马铃薯；它们制作点心用的油脂，大部分都是转基因大豆油，或者经过氢化处理的转基因大豆油；它们制作汉堡和热狗用的面粉，也很可能是转基因小麦制成的面粉。又比如说，你吃到的各种美味饼干和曲奇，很可能也一样用着转基因油脂，转基因面粉，转基因玉米粉等。越是国外产品，这种可能性就越大。

　　还有一个让转基因食品进入千家万户的途径，就是市场上销售的“调和油”和大豆油。便宜的调和油当中，往往会有很大比例的美国来的转基因大豆油。由于这种油价格比国产豆油更为低廉，它已经深入所有餐馆和市民家庭。只要仔细看看包装上的注明，如果没有声明不含转基因成分，就很可能含有。

　　误区之四：以为转基因食品吃了就会引起明显的健康危险。

　　二十年来的研究证实，转基因食品对人并没有明显毒性，人们并不必把它看成洪水猛兽。虽然有不少食用后对肠道菌群产生影响等负面

　　报道，但没有引起致命性的严重后果。

　　然而，从生态环境的角度来说，它对环境的威胁是世界公认的。它的危害，很可能要到几十年甚至更长时间才能充分表现出来，而那时候几乎没什么办法来恢复了。所以，全世界环保人士都坚决反对发展转基因食品。他们指出，转基因食品对营养品质和安全品质都没有任何好的影响，也不能消除饥饿和营养不良，却会威胁环境，为何要发展它呢？

　　美国是世界第一大转基因食品生产国，而欧盟不许可其生产和销售。我国对转基因食品持宽容态度，但已经立法规定，如果产品中含有转基因成分，应当在包装上加以注明，让消费者拥有知情权。实际上，这个法规执行得并不理想，因为很多含有转基因产品配料的加工食品，根本就没有注明出来。

　　在绿色和平组织上榜的含转基因成分的产品，大部分都是一些跨国食品品牌。相比之下，买中国产的新鲜果蔬，吃大米、粗粮、杂粮，用花生油、茶籽油自己烹调，几乎不会有吃进去转基因成分的危险。所以，不妨少吃点洋快餐和名牌饼干点心糖果之类，可千万不要委屈国产的小番茄、小黄瓜和小南瓜啊……