“食物相克”真的那么可怕？

“食物相克”真的那么可怕?

目前市场上关于“食物搭配”、“食物相克”方面的书籍可谓铺天盖地，不同的出版社，不同的版本，不下几十种。这些书籍越出越厚，内容从最初的百余种到现在的上千种，“产生沉淀”、“不能吸收”、“营养抵消”、“身体不适”、“中毒失明”、“导致死亡”……说法有很多，后果很严重。

而香港影片《双食记》，更是让人们对“食物相克”的认识从原来“影响某种营养成分吸收”的层面，上升到了“相克美食可以杀人于无形”的层面。《双食记》中，妻子发现丈夫背着自己和一位年轻漂亮的空姐谈恋爱，于是妻子千方百计接近空姐，并教会对饮食一窍不通的情敌六道佳肴，利用食物间的相克原理，暗害不忠贞的丈夫，最终使其掉眉毛、掉头发，死在相克的食物中。看过电影之后，白领王小姐就留下了“后遗症”，每次吃饭，她都会考虑这些菜肴之间会不会相克，每当身体不舒服，就会想是不是食物中毒了。周副教授说，这种食物相克的理论近于荒谬，违背基本的常识和人们日常生活的实践，根本没有可取之处。

曾做试验，无一人中毒身亡

“啊，还有这份名单，我还是第一次听说呢。”以前听说过某种古书流传下来哪些食物不能同食，但是经过这么多年的发展，很多东西都十分牵强。

其实这个说法已经不新鲜，几乎每过一段时间，就有类似的说法以及长长的食品名单。她告诉记者，所谓的不能同食的食品，来源大概有两个：一是从古代医书中流传下来的，但这个有很大的不科学性。某人突然病亡，古人查找不到原因，然后记录该患者生前一天吃过的食品，就此认为两种食品“犯冲”;第二个来源就是有人声称这是动物试验的结果。

这个更是毫无科学依据，且不说动物和人体生理结构不同，就是真有动物试验，“犯冲”食品所谓的“毒性”也被夸大了。李群告诉记者，从营养学角度来说，食物需要多元化，如果照网上流传的那些不能同食的食品名单来看，人们不仅每天提心吊胆，徒增烦恼，而且时间一长，食品摄入难免单一，对健康不利。在上个世纪90年代，中国营养学会曾进行过一次大规模的研究，将流传甚广的近200种所谓“犯冲”的食品作为研究对象，并且准备好抢救措施，结果食用的人没有一个人中毒。

医学上也会开出“相克”的药方

从这份名单来看，里面所列的食品种类也不全是胡编乱造，有的甚至看起来还挺“科学”。最典型的就是人参和萝卜，这是很多老百姓都深信不疑的，认为这两种食物绝对不能同食，否则会有极大的危害。而在这份名单里，人参和萝卜也赫然在列，“人参和萝卜不能同食，同食可引起积食滞气”，王挺告诉记者，在中医里，人参属于大补的药材食品，萝卜也确实有消食的作用，如果同食，也的确减弱人参补气功能，但并不代表这两种东西不能同时吃，更不能认为两者一起吃会有极大的危害。有时人参和萝卜一起吃反而有独特的疗效，比如某些病人确实需要补气，但同时不能补气过猛，就采用人参和萝卜同食的方法，医学上经常给患者开出这样的“药方”。

平衡膳食，食物搭配可随心所欲

这些“相克”说，无论是医学还是营养学都找不到相应的文献，可以说是毫无根据。食物贵在杂而不在于精。作为杂食动物的人类，吃的品种越多、越杂，饮食才越安全。周副教授说，人并没有大家想象得那么脆弱，也许一些食物里会含有少许毒素，但是人的肝脏是有解毒的作用的。而且，服用量不大的话无需担心。某种营养素偶然增多或减少，打破了与其他营养素之间的平衡只是暂时的，机体完全可以通过其他途径如动用储备、减少排泄、增加代谢效率来保证器官功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原则上，各种食物的相互搭配可以随心所欲。

对网上流传的“犯冲”食品一一作了点评，以下搭配大多站不住脚。