养生滋味菜谱 银杏西芹腰果炒猪肚

　猪肚富含蛋白质和无机盐等养分，有健脾强身的食效。本地有关猪肚的菜式当中，以“胡椒浸猪肚”和“猪肚包鸡”较为出名。笔者日前品尝到这款“银杏西芹腰果炒猪肚”，觉得几种食材之间的搭配营养均衡、口感相宜，故与诸君推介。

　　材料：猪肚150克、西芹150克、银杏50克、腰果20克、彩椒15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、麻油、生抽、米酒、花生油各适量。健康饮食网 foodwang.com

　　做法：猪肚以盐搓洗，飞水后再冲洗，然后切小块备用；西芹洗净切段飞水备用；银杏洗净，以清水煮开去除涩味，备用；腰果烘香备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，下猪肚大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入西芹、银杏和少许生抽继续翻炒，最后调味浇上少许麻油，撒入腰果即成。