花胶是什么？花胶的功效介绍

营养咨询：在高档补品中，我常见到花胶（鱼肚），价格很高，请问花胶有什么营养和保健作用？脂肪含量高吗？

　　营养师解答：花胶即鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后制成的营养补品，含有丰富的蛋白质、胶质，有滋阴、固肾培精的食疗作用。花胶与蹄筋、猪皮一样都属于高蛋白食物，但其蛋白质属于胶原蛋白，也就是不完全蛋白。胶原蛋白的胆固醇含量不高，胆固醇一般和脂肪含量高的食物有关。胶原蛋白也是我们身体所需要的。高蛋白的鱼肚热量肯定比蔬菜水果高，但是远没有五花肉的热量高，因为它几乎不含脂肪。