春季养生之道第八季

春季养生之道第八季

春天到了，田间的野菜也多了起来，但是如何去挑选就是一个问题了，下面推荐一些小方法给大家，希望能够帮助大家辨别出哪些是能吃的，哪些是不能吃的。

对于以前经常食用，并且证实是无毒的野菜，如马兰豆、荠菜等可以放心食用，有明显苦味、涩味的野菜，其常含有较多生物碱、配糖体和单宁，它们应少吃或不吃。可以吃的品种在吃之前应浸泡2小时以上，达到去除配糖体、生物碱和单宁的效果，或用开水烫，用清水漂洗，沥去苦味，烧熟后再食用，在污染的河沟、垃圾场、工厂、公路附近土壤中生长的野菜，其常含有较多的化学毒物、重金属，所以不应采集食用，已明确有毒的野菜更不应该食用，如天绿香、北乌头、野胡萝卜、苍耳子、野蘑菇等。对以前很少食用的野菜，在没有弄清其安全性之前，特别是有怪味的千万不要随意当可食野菜食用，选购定型包装野菜时需多长个心眼，小心里面加入了大量添加剂哦，一般颜色特别好看的，您多上心点，很有可能被加入了添加剂。

下面就给大家说说荠菜的食用方法吧。

土生土长 荠菜篇

美食推荐第一章：荠菜肉汤圆和菜团子>>>

推荐理由：荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，春季宜清淡，对于野菜一类的，我比较推崇这种清淡的味道，营养不会流失，并且给人以特充实的感觉。说到吃东西，能保证营养流失比较少的做法就是煮和蒸了，这样做出来的东西，不会过于油腻，并且保持了野菜鲜美的特性，极力推荐哦。

美食推荐第二章：荠菜黄豆粥>>>

推荐理由：除了做成丸子，我们还可以用荠菜来煮粥，荠菜还有一个功效就是健胃消食。荠菜，性微寒，含有丰富的蛋白质、铁、钙，维生素A等。黄豆，素有“豆中之王”之称，性平，能健脾利湿、益血补虚、解毒。所以这两者放在一起对女性朋友的身体调节起到很好的辅助作用，并且老少皆宜，家庭生活中是非常适合食用的。

美食推荐第三章：荠菜豆腐汤>>>

推荐理由：荠菜在中医上讲能帮助肝脏消化，并且是有药效的蔬菜。豆腐的功效在前面几期里面也提到很多，例如，豆腐可以预防和抵制更年期疾病 ，骨质增生，提高记忆力等等，这道菜注意的一点就是荠菜需要提前焯水过凉，这样才更健康，并且更有益于我们人体的吸收。

小贴士：养生里面讲究吃东西吃当季的，像野菜这种口味清爽的食材，我们最好保持其特性，不能做的过于油腻。荠菜我们也可以拌着吃，热水焯一下过凉，调芝麻酱的料汁，有的朋友喜欢加味精或者鸡精等，我的建议是不要加，这个时候鸡精是融化不掉的，香味出不来，有的时候越简单反而越出味道，马上就是桃红柳绿的阶段了，为自己的餐桌增添一道绿色的风景，心情是否会更加舒畅呢？那就赶紧试试看吧。

此莴苣非彼蜗居 莴苣篇

简介：别名为茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜、香莴笋，产期在1-4月，原产我国华中或华北，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。

美食推荐第一章：蒜香莴笋炒蛋>>>

推荐理由：常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。所以高血压患者可以把莴苣作为调理食材来食用，鸡蛋是高蛋白食材，在春天多吃一点也非常好，配上一点蒜香，个人很喜欢，清淡不失优雅，是家庭生活里面很不错的选择。

美食推荐第二章：腊肉炖莴苣>>>

推荐理由：凡是身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和减少出血情况。通常我们见到的莴苣都是用来炒制，这道菜是炖菜，可以随意添加自己喜欢的食材进去，做法仅供参考，特点就是汤头浓郁，味道鲜美，可以稍加湿淀粉钩欠。

美食推荐第三章：猪耳朵炒莴苣>>>

推荐理由：莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育是有好处的，儿童在这个时候可以多吃一点。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。在春季来说，这道菜的组合也是十分巧妙的，极力推荐哦。

小贴士：介绍完这几道，似乎缺少凉拌的吃法，浪漫来简单的阐述一下，莴苣去皮后，简单的切成条状大约0.5厘米左右的方形条，长约5里面左右，热水（里面可以放点盐、八角、大葱）烧开，放进去，开始冒气泡后十秒，捞出过凉，摆盘放入蒜末，辣椒碎，锅里面放油，凉油下入花椒，出来香味后把花椒过滤掉，将热油浇在摆好的菜上，最后可以撒一些花生碎或者腰果碎，或者是熟芝麻点缀，效果也不错，如果您还在为春季吃什么犯愁，赶紧来参考一下我们的这些做法吧。

外酥里嫩 鸭肉篇

简介：说起鸭肉，不得不提的就是北京烤鸭，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香。

美食推荐第一章：脆皮烤鸭>>>

推荐理由：这款烤鸭的特点就是外皮酥脆，肉质鲜美，吃烤鸭，一般会配上点葱丝，这个讲究就是鸭肉属寒凉，葱丝可以中和其寒性，另外面饼一般是死面饼，正好来点甜面酱帮助消化一下，另外的都是配料了，可以按照自己喜欢的口味来添加，其实自己吃的开心就好了。大家有时间的话一定要去体验一回。

美食推荐第二章：鸭架两吃>>>

推荐理由：吃完鸭肉，鸭架子别扔了，还有这好吃的美味等着您呢，有的时候我们去吃烤鸭的时候鸭架也可以带回来，可以把肉用刀削下来，切成丝，别太细就行，配上葱丝香菜炒在一起，味道很好，我前几天就是这么吃的，注意一点就是油少放一些，鸭架子可以切成小块炖汤，或者是用来煮粥都很不错，想象一下，浓浓的粥上面星星点点的漂着葱碎，不用去吃都觉得很美。

美食推荐第三章：鸭肉炒口蘑>>>

推荐理由：春天特别容易上火，吃鸭肉可以去火，并且发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。脾胃比较寒凉的人吃的时候要适量，可以稍微配一点葱丝，口蘑价格还是比较贵的，我们在家的话也可以用市场上较为常见的蘑菇来代替，并且蘑菇这种食材大众化，大部分人群都适合食用，对人身体也很好，可以适当的多吃一点。

小贴士：其实不光是鸭肉，鸭珍、鸭肝也都是非常适合春季食用的食材，可以配上黄豆芽一类的食材来制作，例如风味鸭珍一类的。有的人还会用鸭肉来煲汤，汤头奶白，看着就很有食欲，配上一碗米饭，来上一点汤头，那种味道就由您亲自去品尝吧。春、冬两季是最适合吃鸭肉的季节，这个季节的鸭肉可是非常肥美的，但是，吃的油腻的东西过多的话可是不好消化的，可以来几粒大山楂丸帮助消化一下，当然，更多的美味还需要大家一起去发掘。