芥菜猪肝汤既美味又滋补

芥菜猪肝汤既美味又滋补

荠菜又名菱角菜、护生草等，它的表面有薄薄的茸毛，开白色小花，结心形花籽，一般生长于沟谷、田间以及山沟湿地等地方，中医典籍记载其具有和脾、利水、止血、明目的功效，向来为人所珍爱。

    芥菜食用方法颇多，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，影响最广的还是下面这道既美味又滋补的芥菜猪肝汤了。

    制作方法：

    1、芥菜去根及老叶，洗净掐指长小段，备用。

    2、猪肝去筋，切薄片，用清水浸泡，其中换2次水，捞出沥干。

    3、沥干的猪肝用精盐、水淀粉拌浆，使之入味。

    4、锅里放高汤煮开，下拌好的猪肝。

    5、撇去浮沫，稍煮，即下入洗净的芥菜。

    6、煮开后放盐、鸡精、胡椒粉调味。

    7、盛起后滴几滴香油即可。

    点评：汤水鲜美，兼具滋补功效。