椰汁香芋南瓜煮肉排

椰汁香芋南瓜煮肉排

椰汁入馔多见于东南亚菜式当中，除了其甘甜可口的食味之外，丰富的维生素Ｃ及钙、磷等矿物质元素含量亦是人们喜爱它的原因。这次推荐的“椰汁香芋南瓜煮肉排”是笔者近日拍摄时品尝到的风味菜肴，清凉消暑的椰汁、富含淀粉质的芋头、拥有纤维素的南瓜以及蛋白质丰富的肉片，构成一道营养丰富且滋味独特的美味佳肴。

　　材料：椰汁200毫升、肉排100克、芋头150克、南瓜100克、冬菇（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，盐、胡椒粉、菜油各适量。

　　做法：肉排洗净斩件，飞水备用；芋头和南瓜去皮洗净，切块备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和唐芹段，下适量水和椰汁、冬菇煮开，然后加入芋头、南瓜和肉排，调味后中火煮30分钟至材料熟透即成。