红豆北芪银鱼汤

红豆北芪银鱼汤

　银鱼体细长微微透明而无鳞，口大无刺，肉质白色如银，细腻如油，且无腥味，名播五湖四海，并以太湖银鱼最为著名。中医认为它有养胃阴，和经脉，润肺止咳，补虚利尿的作用。用银鱼与补血、利水、消肿的红豆，补气固表、利水生肌的中药北芪合而为汤，不仅滋味鲜美，还有宽中健胃、润肺止咳之功，为初入秋时的家庭靓汤。

　　材料：红豆150克、北芪15克、银鱼400克、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净。红豆、北芪浸泡；银鱼宰洗净，可煎至微黄，溅入少许水。一起下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸约50分钟，下银鱼改中火滚约15分钟，下盐便可。为3~4人用。