宜潮州橄榄白萝卜煲猪脊骨

 宜潮州橄榄白萝卜煲猪脊骨

　时下正是“争秋夺暑”时，中医认为，暑为阳邪，耗气又伤津，同时又常令人胃口不佳、消化功能减弱。今日靓汤宜潮州橄榄白萝卜煲猪脊骨。橄榄性平味甘涩，能清热解毒、祛痰利咽、消食化滞；白萝卜性微寒味甘，能健脾益气、生津开胃、润肺化痰。与猪脊骨合而为汤，甘醇清润可口，有清热润肺、生津开胃之功。

　　材料：潮州橄榄5～6个（选黄熟的）、白萝卜750克，猪脊骨500克、冰糖30克、生姜4片。

　　烹制：各物洗净。萝卜刮皮、切厚块、猪脊骨切段，用刀背敲裂，一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下冰糖片，下盐便可，为3～4人用。