清补凉瘦肉汤 广东靓汤

清补凉瘦肉汤  广东靓汤

这款清补凉瘦肉汤既有益于脏腑，又能清热去湿，功效非常温和，四季饮用皆宜。汤的味道淡中有几分甘甜，如果家里有老人和孩子也都适合，闲暇时不妨煲上一大锅，全家分享。

　　烹制材料

　　材料：猪瘦肉（约100g）、玉竹（30g）、薏米（50g）、芡实（30g）、蜜枣（2枚）、陈皮（2片）、沙参（约30g）

　　烹制方法

　　薏米挑拣去除杂质，清洗干净后加水浸泡一晚；与玉竹、芡实、蜜枣、陈皮、沙参等材料混合在一起。
 
　　猪瘦肉洗净，放入滚水中飞水，撇去浮沫。
 
　　取一只沙煲，加上足量水，然后把所有用料都放入煲中。
 
　　开大火煮滚后，调成小火慢慢煲煮2小时，加些许盐吊出鲜味即可。

　　小贴士

　　1.煲汤的水量可以根据家中的人口数调整，如果是4口人，就用喝汤的碗量4碗水，然后再多加1~2碗就可以了，如果是5口人就是5碗水另外再多加1~2碗。

　　2.清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料可以是沙参、玉竹、芡实、薏米，也可以加入淮山、莲子、红枣。体弱虚火上升者尤其适合加入党参。