送粥小菜 毛豆萝卜干

送粥小菜 毛豆萝卜干

眼下正是毛豆上市的季节。有人问，吃毛豆有什么好处？毛豆含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，所以特别适合夏季食用。下面教大家做的这款毛豆萝卜干，很适合当作送粥小菜。

　　烹制材料

　　材料：萝卜干（200g）、毛豆（300g）、蒜（2瓣）、干辣椒（2只）

　　调料：白砂糖（5g）、生抽（5ml）、刀嘜纯正芥花籽油（15ml）

　　烹制方法

　　萝卜干切成0.5cm见方的小丁；干辣椒切丝；蒜拍破切碎。
 
　　毛豆剥掉外壳后，用清水浸泡一下，手轻轻一搓搓掉外层的透明薄膜。
 
　　取一个小锅烧开一锅清水，放入毛豆略煮，待毛豆全部变色（大约3分钟）捞出控干备用。
 
　　大火加热炒锅中的油至五成热，放入蒜末煸香，然后放入辣椒丝和萝卜干煸炒片刻。
 
　　锅中加入毛豆翻炒片刻后沿锅边炝入生抽，放入白砂糖调味炒匀后装盘。

　　小贴士

　　1.毛豆最好选择颗粒饱满、表皮翠绿、绒毛直立的那种，吃起来会更好吃。

　　2.毛豆要先焯熟，否则直接炒制不易炒熟，吃起来很是影响口感。