东莞荫菜干煲牛展

东莞荫菜干煲牛展

“荫菜”是用耙齿萝卜以风干方法制成的。耙齿萝卜所含的氨基酸、糖分、粗纤维、碳水化合物等都比一般萝卜高，因而荫菜干是极补之物。用以煲牛展，能去肝火、益肺养颜，当地还用以治小儿百日咳。

　　材料：荫菜干3个、黄豆80克、牛展  400克、蚝豉干2个、生姜4片。

　　做法：各物洗净。黄豆、蚝豉干浸泡；牛展切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，试味后方下盐，此量为3~4人用。