咸蛋黄炒南瓜

 咸蛋黄炒南瓜

细细软软的南瓜，包裹上一层香香糯糯的咸鸭蛋黄，谁都抗拒不了这橙黄色的诱惑。而就是这样的美味佳肴，制作过程比想象中简单很多。

　　材料：南瓜（500克）、咸鸭蛋黄（2只）、香葱（少许）

　　调料：刀嘜纯正葵花籽油（10ml）、黄酒（15ml）、盐（3克）、鸡精（3克）

　　做法：

　　1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中。
 
　　2、入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
 
　　3、小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
 
　　4、大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟。
 
　　5、倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1．南瓜要用直径在15~20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

　　2．超市中有单独密封包装的咸鸭蛋黄，一般为4~8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

　　3．如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。