专家教你几个最为简易的白酒优劣鉴别方法

    中秋和十一两节，“举杯邀明月”朋友亲戚小聚在所难免，席间难免要对杯中之酒品头论足一番。面对市场上琳琅满目的白酒，如何辨别白酒的真伪优劣呢？昨天，市质检所食品专家教你几个最为简易的白酒优劣鉴别方法。

    有着20多年鉴别经验的市质检所食品中心相关专家说，购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真观察识别。

    具体方法看酒色是否清澈透亮

    尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。

    看是否有悬浮物或沉淀

    把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。

    看包装封口是否整洁完好

    现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险。

    酒瓶上的商标标识

    一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙；查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。

    其次，在打开瓶饮用前，可采用以下方法：取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒变热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑；将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并分布不均匀，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒；取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。