“上帝赐予人类最有价值的东西”葡萄酒应如何储存？

    美食与饮料的储存向来是人们日常关注的话题。那么，说到葡萄酒，这种“上帝赐予人类最有价值的东西”应该如何储存呢？

　　1. 葡萄酒会变坏吗？

　　简单地说，答案是肯定的。不过，葡萄酒是否将要变质以及何时变质是由多种因素共同决定的。多数情况下，一瓶葡萄酒是应该继续保存一段时间，还是应该赶快喝掉还是比较容易判断的。那么，靠什么来判断呢？请接着往下读。

　　2. 是不是所有葡萄酒都可以储存很长时间？

　　地下室或酒窖中储存的精品葡萄酒在漫长的熟化过程中，可以获得更加微妙复杂的口感。品质还可以的葡萄酒，在未开瓶的情况下可以保存一年到两年。如果是普通的日常餐酒，买来就直接喝掉吧。

　　3. 如何判断某款葡萄酒有陈年潜力？

　　人们常有一种误解，那就是所有的红葡萄酒都会随着时间的推移而变得更好。然而，这并不是绝对的，因为这种情况在很大程度上取决于葡萄酒中的单宁含量。像丹魄（Tempranillo）、黑皮诺（Pinot Noir）、基安帝（Chianti）和巴贝拉（Barbera）等葡萄酒由于单宁含量较低，其陈年潜力并不强，甚至需要在葡萄收获后的第一年就要喝掉。像马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等葡萄酒由于单宁含量较高，就可以保存较长时间，其口感也会随着时间的推移变得更好。

　　至于白葡萄酒，霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）和长相思（Sauvignon Blanc）等常见的白葡萄酒往往在几年内就需要喝掉，并不会再随时间的延长变得更好喝。

　　4. 葡萄酒开瓶了，该如何储存？

　　俗话说得好，“如果你不诚心喝酒，就千万别开酒”。也就是说，一旦葡萄酒开瓶了，你就必须在几天内把酒喝光。

　　以白葡萄酒为例，开盖后如果将酒塞再封上，并放在冰箱里，其品质只能够维持3天至7天的时间。红葡萄酒如果盖好盖子并放在凉爽避光的地方，适饮期可以维持3至5天。

　　5. 怎样才能辨别葡萄酒是否适饮呢？

　　葡萄酒变坏有许多方式可以辨别出来。如果不开瓶，是很难判断葡萄酒的品质是否是完好的，只要将葡萄酒倒出来一点便十分容易判断了。比较常见的葡萄酒品质问题包括葡萄酒是否明显褪色（如白葡萄酒呈棕色，或红葡萄酒失去光泽），葡萄酒中是否出现了奇怪而粗野的味道（如湿狗、湿纸板以及洗甲水的味道等）。如果通过外观和气味还是很难判断，就可以简单地品尝下。葡萄酒如果已经不在适饮期，口感的变化是非常明显的。

　　6. 如何正确储存葡萄酒？

　　如果只计划短期储存，便可以将红葡萄酒放在凉爽阴暗的地方保存。多数人的小公寓里可能没有葡萄酒酒窖，所以，葡萄酒酒架可能是比较好的选择。白葡萄酒也可以这样储存，但是温度要控制到更低。如果一款葡萄酒有足够适合的环境，那么，横放储存是最好的方式。

　　对于已经开瓶的葡萄酒，白葡萄酒需要放在冰箱中，红葡萄酒则需要放在同样凉爽黑暗的地方（直放）。如果面对的储存葡萄酒的情况较为复杂，那么，还是买一台冷酒柜吧。