市面上销售的鲜榨果汁并不全是出自纯水果

　　鲜榨果汁并非全部“鲜榨”

　　什么样的果汁叫鲜榨果汁？按市民的一般理解，一杯果汁只有全部由水果榨出来的，才是鲜榨果汁。但是，记者在调查采访中了解到，市面上销售的鲜榨果汁并不全是出自纯水果，有的则是靠各种添加剂勾兑而成。

　　记者在市区一家饮品店看到，不少顾客正坐在店里一边聊天一边喝冷饮。据店里的工作人员介绍，夏天到了，店里的鲜榨果汁很受欢迎。记者通过操作间虚掩的门，看到了工作人员在操作后台的制作过程：先取出一个西瓜的四分之一部分，将西瓜去皮后切成很多小块放入杯里，然后在杯里放一些红色的液体，倒入一些榨好的果汁，再倒入少量水，经过搅拌后，一杯“鲜榨”的西瓜汁就做好了。记者询问杯里所加液体是什么，工作人员表示，那是鲜榨果汁伴侣。“喝咖啡里面放伴侣是为了咖啡更好喝，果汁里放伴侣也是为了让果汁更好喝，这是一个道理的。”工作人员向记者解释道。

　　随后记者又采访了市区一些酒店、餐馆和西餐厅，发现店里都推出了鲜榨果汁，口味有西瓜、苹果、芒果、木瓜、橙子、玉米等十几种，为顾客提供了多种选择。同时记者还发现，同样是鲜榨果汁，但是价格却相差甚远，一些路边饮品店鲜榨果汁的价格在3元左右，中档饭店鲜榨果汁的价格在20元至30元，而一些较高档的酒店或者西餐厅，鲜榨果汁的价格则已超过了50元。

　　据饭店工作人员介绍，鲜榨果汁的价格与原料水果的品质和价格是有直接关系的，一般玉米汁、苹果汁价相对便宜，西瓜汁、橙子汁等价格中等，而芒果汁、木瓜汁等价较高。“一些高档酒店会说他们选的水果都是进口的，所以价格高，而价格低的果汁，鲜榨水果的成分肯定很少，不然他们怎么挣钱？”工作人员对记者说。

　　“鲜榨”果汁其实也用添加剂勾兑

　　记者随机采访了一些市民，大家纷纷认为，以鲜榨果汁的价格，一个西瓜做成一杯果汁，饭店都是翻倍盈利的，但是一个西瓜能做几杯西瓜汁？一杯果汁又是怎么做成的呢？这些问题大多数市民就很难知晓了。

　　据一位不愿透露姓名的业内人士爆料，业内真正用水果榨果汁的并不多，因为鲜果榨汁不仅造成了成本提高，而且鲜榨果汁容易变色，还容易发生沉淀。果汁榨出后，放的时间久了口感就会变差，顾客还以为是质量有问题而不买账，于是“化妆美容”后的果汁变得更有市场，更加畅销。

　　据这位业内人士介绍，店里常用的“鲜榨果汁伴侣”就是食品添加剂，其中包含果汁浓浆、优果粉、香精等配料，“很多水果榨汁后可能味道并不浓，为了增加浓度就要用到果汁浓浆，市场上所有的水果都能找到相对应的浓浆。而优果粉是一种稳定剂，可以防止鲜榨果汁氧化变色和分层，它是制作果汁不可缺少的一种配料”。