国内市场中大量食品涉“氢”
含有氢化油的添加成分的食品是不安全的。目前国内市场中究竟有多少食品、饮品的配料成分中含有氢化油?几乎没有公开统计的答案。氢化油,又叫植物奶油、植物黄油、植脂末、代可可脂、起酥油、麦淇淋等。目前,该物质在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。
10月中旬,本报记者在上海地区的世纪联华、家乐福、迪亚天天、华联超市等零售终端,对烘培饼干类、巧克力糖果类、奶茶咖啡等三大类上百个产品进行实地市场调查,结果并不乐观。
根据记者粗略统计,上述三大类中,几乎半数以上的食品均含有氢化油成分,其中奶茶、咖啡伴侣以及巧克力类食品是氢化油的“重灾区”。
饮品方面,除了日本三得利、麒麟饮品出品的几款奶茶类饮料外,其余包括天喔集团出品的炭烧鸳鸯奶茶,统一集团出品的阿萨姆奶茶、雅哈奶茶,雀巢公司出品的原味咖啡、卡布奇诺咖啡以及咖啡伴侣,卡夫公司出品的麦斯威尔速溶咖啡,联合利华出品的立顿奶茶,还有摩卡公司出品的摩卡皇家奶茶、摩卡咖啡,以及浙江香飘飘奶茶等知名品牌均含有植脂末和氢化植物油。
“比如,很多人以为咖啡伴侣里面有奶粉,实际上那是植脂末(又称奶精,以氢化油、酪蛋白为主要原料)冒充的,一滴奶都没有。”一位食品业内人士说。
在巧克力制品方面,记者发现市场呈现出两组鲜明的对比。一类是外资品牌高端巧克力产品如费列罗、玛氏公司旗下的德芙、士力架、MMS巧克力豆,以及美国好时巧克力,其原料使用是可可脂和可可浆。
一类是售价低廉的一些国产巧克力以及外资中低端产品,使用的均是含氢化油成分的代可可脂原料。比如国产麦丽素,上好佳可可甜心,雀巢公司出品的巧克力威化饼干,以及卡夫公司出品的吉百利巧克力、趣多多饼干等。
值得一提的是,同样是卡夫公司旗下产品,奥利奥使用的却是可可粉。而在两者售价上,奥利奥单包饼干零售价格比趣多多要贵出1元以上。
在烘焙及其他休闲食品方面,记者发现除售价高昂的进口丹麦蓝罐曲奇所用原料为牛油、黄油外,多数
品牌产品使用的原料中均有含氢化油成分的人造奶油和起酥油。
这些知名涉“氢”产品包括嘉顿特脆饼干、旺旺煎饼、乐天蛋黄派,日本格力高集团旗下百利滋饼干棒、奇蒂芝士饼干同时含有代可可脂、人造奶油和起酥油。而韩国好丽友公司旗下的巧克力派和Q蒂蛋糕中分别含有起酥油和代可可脂,好丽友另一款畅销产品“薯愿”中则含有氢化植物油。
值得一提的是,占统一方便面业务销售量50%以上的老坛酸菜方便面中,也含有植脂末和氢化植物油成分,其零售价为3.4元/碗;形成比较的是,同样是统一出品的高端方便面“汤达人”使用的却是食用猪油和精炼植物油,两者成分判然有别,而后者的零售价高达7.5元/碗。