绍兴酒地理标志被蒙上阴影
绍兴酒地理标志被蒙上阴影。鉴湖和国内其他湖泊有所不同,鉴湖是一个水系,不同酒厂会采用不同水系的水。
绍兴酒地理标志被蒙上阴影。鉴湖和国内其他湖泊有所不同,鉴湖是一个水系,不同酒厂会采用不同水系的水。
资料显示,“绍兴酒”就是因为鉴湖水而得名。鉴湖水具有清澈透明、水色低、透明度高、溶解氧高、耗氧量少等优点。但问题是,污染后经过处理的鉴湖水还能保持原有的品质吗?
国家对黄酒酿造实行统一标准,而“绍兴酒”除遵循国家标准外还要遵循作为地理标志的标准。处理后的鉴湖水会符合相关标准,但具体在处理过程中水中的微量元素、微生物有没有减少我们也不清楚,应该和原来的没有什么变化吧。
据介绍,目前绍兴当地受绍兴酒地理标志保护的企业一共15家,古越龙山是最大的一家酒厂。 古越龙山董秘周娟英在接受经济之声采访时称,他们并没有采用已经污染的鉴湖水,而采用的是经过处理的源头水。