牛栏山二锅头出口冲击150个国家
2007-06-28 17:20
企业新闻
“牛二”是北京好酒一族给牛栏山二锅头起的昵称，伴随着著名演员李丁那句“正宗二锅头，地道北京味”的广
“牛二”是北京好酒一族给牛栏山二锅头起的昵称，伴随着著名演员李丁那句“正宗二锅头，地道北京味”的广告词，拥有数百年历史的中华老字号“牛二”已从北京人的“牛二”，跃升成为全国知晓的“中国驰名商标”，并逐渐成为北京的代名词之一。
“把盏邀明月，甘香醉古今”，在哪怕是距离酒厂所在地北京顺义牛栏山镇还有数公里的地方，人们远远便可闻见二锅头酒那浓郁、干醇的酒香。如今，这股由二锅头带来的北京味已香飘全国，并还在向着更远的地方飘去。
地道北京味
“顺义还有一个产品我认为也很有潜力，就是牛栏山二锅头，我本人不喝酒，但是我听喝酒的人跟我讲，牛栏山二锅头很不错。而且，我认为，二锅头是能够代表北京的一个产品，对很多欧洲人而言，他们对二锅头的接受程度比茅台还要高，将来很有发展潜力。”这段话是北京市市长王岐山在参加市十二届人大四次会议顺义代表团讨论时所说。
现在，这段话被牛栏山二锅头厂当做了企业发展的座右铭。在刚进工厂大门的主干道旁，醒目的灯箱内全文刊录了这段来自市政府高层方面对二锅头的定性之语。“传承百年酿酒工艺，打造二锅头第一品牌”在牛栏山酒厂内，随处可见这样的标语。正为牛栏山二锅头申报国家级非物质文化遗产而忙碌不已的牛栏山酒厂党委副书记张树峰为记者分析了王岐山市长这段话所蕴涵的三层意思，“其一，牛栏山二锅头很出名，产品很驰名，目前大家都知道；其二，更进一步来看，既然产品不错，也在社会上享有一定的知名度，能否作为北京一个品牌、名片型产品？第三，既然牛栏山二锅头在欧洲市场反应甚至比国酒茅台还好，企业发展的外延为什么不往国外拓展？”
在王岐山市长这段话的鼓励和推动下，牛栏山方面开始着力打造牛栏山二锅头北京名片的品牌形象。张树峰告诉记者，截至目前，在市政府小食堂内已经设立两个牛栏山二锅头的酒坛，用于公务接待；北京各大星级饭店、餐馆也都成为了牛栏山二锅头的终端销售渠道；此外，目前酒厂方面已基本与外交部达成协议，将对中国驻150个国家大使馆以二锅头陪送，以提升二锅头品牌在国际市场的影响力。
按常规想法，在中国白酒队伍中，二锅头系列产品往往以面向中低端阶层的大众消费身份示人，人们很难将其与礼品酒、地方名片酒的形象联系在一起。如果想借牛栏山二锅头传播北京味，牛栏山酒厂就亟须在产品结构调整方面不断完善、延伸。2006年，牛栏山面向高端市场推出系列产品，并初现成效：经典二锅头上市一年即实现销售收入2283万元，其12斤装大瓶礼品酒市场单价已达到万元以上；另一款中高档产品三牛百年2006年实现销售收入1.6013亿元，同比增长98％；珍品二锅头实现销售收入3140万元，同比增长69.6％。中高档酒销售额由2005年的1.5099亿元提高到2006年的2.7950亿元，所占比例由2005年的34％上升到2006年的42％。从对销售收入贡献率上来看，目前牛栏山各项产品结构的调整已经步入正轨，高中低档产品比例日趋合理。
传承百年
牛栏山二锅头厂今年将迎来55岁生日，在中国白酒的历史上，55年并不算长。但是，二锅头酒的历史，却可以追溯到数百年前的明未清初。
据史料记载，当时的顺义，有“京东第一大粮仓”之美誉，而潮白河地下水系的优质水源更为这里酿造好酒提供了天然的条件，这样得天独厚的自然环境是酿酒作坊诞生最不可或缺的元素。宝生泉、公利、福顺成等11家烧锅的诞生，为牛栏山酿酒业打开了飘香之门，也成为享誉中外的牛栏山二锅头酒文化的源头。清朝诗人吴廷祁更在诗中赞美道：“自古才人千载恨，至今甘醴二锅头。”
从地理条件来看，北京牛栏山酒厂地处土地肥沃的华北平原，北依燕山山脉，季节明显、温度适宜，因此农作物物产丰富且质量上乘。又东临潮、白二河汇合处，地下水丰富并水质优良，酿酒送检的水样经权威部门检测符合饮用天然矿泉水标准，因此非常适宜酿酒。所以这些地理环境优势也是造就牛栏山“二锅头”风味独特的原因所在。
从酿造工艺上来看，牛栏山二锅头的发酵，仍沿用古老的“地缸”发酵法，恪守传统的“清蒸清烧” 酿造工艺。从润料、糊化到入池发酵，十多道传统工艺，下足精致工夫。充分保证地道二锅头之清、香、爽、净。1952年，在原“公利号”、“富顺成”、“魁胜号”、“义信号”四家老烧锅的基础上成立建厂。正是因为数百年酿酒工艺的传承以及历史积累，2002年，国家有关部门经过调查考证后，将二锅头原产地标记授予了牛栏山，这也是北京地区惟一获得原产地标记保护产品认定的白酒企业。
香飘未来
不可否认的是，对于这样一个老字号的国营企业，如何能在市场经济环境下继续焕发青春、保持活力，尤其在白酒行业这样一个“城头变换大王旗”般竞争激烈的行业立足，并让牛栏山二锅头这样一个品牌继续香飘万里，这成为牛栏山人不得不深入思考的问题。
2006年，北京牛栏山酒厂增建了5200平方米的地缸发酵车间，增加地缸5000余个，地缸发酵更加能够充分彰显清香型酒的风格特色和优良品质，并在当年就创造了约5个亿的销售收入历史新高。张树峰向记者透露，今年，牛栏山酒厂还将全面启动酿酒新车间的建设工作，计划建成的新车间，占地2万平方米，分三期完成。同时，着手准备2万平米的酒窖建设工作。“按照这种发展态势，今年完成8个亿的销售收入没有问题。”张树峰自信地对记者表示。对于老字号企业在新时期的发展，牛栏山二锅头也有自己的考虑，“老字号企业不创新肯定没有活路，但仅仅是简单创新，活力也远远不够。比如我们现在正在积极申报国家级非物质文化遗产、计划举行拜师会等活动，除了保证二锅头产品质量上的历史延续性外，也是对企业品牌的一种推广与促进。”
在记者采访过程中，张树峰不时会迸发出一些让记者“匪夷所思”的词汇，比如，“321战略、123定位、一城两洲三区的销售战略格局”。“同时，我们也要牢牢抓住2008年奥运会这个有利契机，生产出针对外国游客的奥运特制酒，以悠久的历史文化为产品定位，使牛栏山二锅头冲出国门，走向世界。”
(江文兵)
“把盏邀明月，甘香醉古今”，在哪怕是距离酒厂所在地北京顺义牛栏山镇还有数公里的地方，人们远远便可闻见二锅头酒那浓郁、干醇的酒香。如今，这股由二锅头带来的北京味已香飘全国，并还在向着更远的地方飘去。
地道北京味
“顺义还有一个产品我认为也很有潜力，就是牛栏山二锅头，我本人不喝酒，但是我听喝酒的人跟我讲，牛栏山二锅头很不错。而且，我认为，二锅头是能够代表北京的一个产品，对很多欧洲人而言，他们对二锅头的接受程度比茅台还要高，将来很有发展潜力。”这段话是北京市市长王岐山在参加市十二届人大四次会议顺义代表团讨论时所说。
现在，这段话被牛栏山二锅头厂当做了企业发展的座右铭。在刚进工厂大门的主干道旁，醒目的灯箱内全文刊录了这段来自市政府高层方面对二锅头的定性之语。“传承百年酿酒工艺，打造二锅头第一品牌”在牛栏山酒厂内，随处可见这样的标语。正为牛栏山二锅头申报国家级非物质文化遗产而忙碌不已的牛栏山酒厂党委副书记张树峰为记者分析了王岐山市长这段话所蕴涵的三层意思，“其一，牛栏山二锅头很出名，产品很驰名，目前大家都知道；其二，更进一步来看，既然产品不错，也在社会上享有一定的知名度，能否作为北京一个品牌、名片型产品？第三，既然牛栏山二锅头在欧洲市场反应甚至比国酒茅台还好，企业发展的外延为什么不往国外拓展？”
在王岐山市长这段话的鼓励和推动下，牛栏山方面开始着力打造牛栏山二锅头北京名片的品牌形象。张树峰告诉记者，截至目前，在市政府小食堂内已经设立两个牛栏山二锅头的酒坛，用于公务接待；北京各大星级饭店、餐馆也都成为了牛栏山二锅头的终端销售渠道；此外，目前酒厂方面已基本与外交部达成协议，将对中国驻150个国家大使馆以二锅头陪送，以提升二锅头品牌在国际市场的影响力。
按常规想法，在中国白酒队伍中，二锅头系列产品往往以面向中低端阶层的大众消费身份示人，人们很难将其与礼品酒、地方名片酒的形象联系在一起。如果想借牛栏山二锅头传播北京味，牛栏山酒厂就亟须在产品结构调整方面不断完善、延伸。2006年，牛栏山面向高端市场推出系列产品，并初现成效：经典二锅头上市一年即实现销售收入2283万元，其12斤装大瓶礼品酒市场单价已达到万元以上；另一款中高档产品三牛百年2006年实现销售收入1.6013亿元，同比增长98％；珍品二锅头实现销售收入3140万元，同比增长69.6％。中高档酒销售额由2005年的1.5099亿元提高到2006年的2.7950亿元，所占比例由2005年的34％上升到2006年的42％。从对销售收入贡献率上来看，目前牛栏山各项产品结构的调整已经步入正轨，高中低档产品比例日趋合理。
传承百年
牛栏山二锅头厂今年将迎来55岁生日，在中国白酒的历史上，55年并不算长。但是，二锅头酒的历史，却可以追溯到数百年前的明未清初。
据史料记载，当时的顺义，有“京东第一大粮仓”之美誉，而潮白河地下水系的优质水源更为这里酿造好酒提供了天然的条件，这样得天独厚的自然环境是酿酒作坊诞生最不可或缺的元素。宝生泉、公利、福顺成等11家烧锅的诞生，为牛栏山酿酒业打开了飘香之门，也成为享誉中外的牛栏山二锅头酒文化的源头。清朝诗人吴廷祁更在诗中赞美道：“自古才人千载恨，至今甘醴二锅头。”
从地理条件来看，北京牛栏山酒厂地处土地肥沃的华北平原，北依燕山山脉，季节明显、温度适宜，因此农作物物产丰富且质量上乘。又东临潮、白二河汇合处，地下水丰富并水质优良，酿酒送检的水样经权威部门检测符合饮用天然矿泉水标准，因此非常适宜酿酒。所以这些地理环境优势也是造就牛栏山“二锅头”风味独特的原因所在。
从酿造工艺上来看，牛栏山二锅头的发酵，仍沿用古老的“地缸”发酵法，恪守传统的“清蒸清烧” 酿造工艺。从润料、糊化到入池发酵，十多道传统工艺，下足精致工夫。充分保证地道二锅头之清、香、爽、净。1952年，在原“公利号”、“富顺成”、“魁胜号”、“义信号”四家老烧锅的基础上成立建厂。正是因为数百年酿酒工艺的传承以及历史积累，2002年，国家有关部门经过调查考证后，将二锅头原产地标记授予了牛栏山，这也是北京地区惟一获得原产地标记保护产品认定的白酒企业。
香飘未来
不可否认的是，对于这样一个老字号的国营企业，如何能在市场经济环境下继续焕发青春、保持活力，尤其在白酒行业这样一个“城头变换大王旗”般竞争激烈的行业立足，并让牛栏山二锅头这样一个品牌继续香飘万里，这成为牛栏山人不得不深入思考的问题。
2006年，北京牛栏山酒厂增建了5200平方米的地缸发酵车间，增加地缸5000余个，地缸发酵更加能够充分彰显清香型酒的风格特色和优良品质，并在当年就创造了约5个亿的销售收入历史新高。张树峰向记者透露，今年，牛栏山酒厂还将全面启动酿酒新车间的建设工作，计划建成的新车间，占地2万平方米，分三期完成。同时，着手准备2万平米的酒窖建设工作。“按照这种发展态势，今年完成8个亿的销售收入没有问题。”张树峰自信地对记者表示。对于老字号企业在新时期的发展，牛栏山二锅头也有自己的考虑，“老字号企业不创新肯定没有活路，但仅仅是简单创新，活力也远远不够。比如我们现在正在积极申报国家级非物质文化遗产、计划举行拜师会等活动，除了保证二锅头产品质量上的历史延续性外，也是对企业品牌的一种推广与促进。”
在记者采访过程中，张树峰不时会迸发出一些让记者“匪夷所思”的词汇，比如，“321战略、123定位、一城两洲三区的销售战略格局”。“同时，我们也要牢牢抓住2008年奥运会这个有利契机，生产出针对外国游客的奥运特制酒，以悠久的历史文化为产品定位，使牛栏山二锅头冲出国门，走向世界。”
(江文兵)