木制酒海贮藏出佳酿———吉林省通化大泉源酒业有限公司系列报道之二

 　酒是陈的香，指的是纯粮固态发酵出的酒存放的时间越长，酒体各味协调，醇香自然。人们只是看到了时间和岁月，但可能不知道好酒不仅仅要看其贮藏的时间，更要看酒是用什么工具来贮藏的，贮藏酒的工具是酒体品质升华的关键。

    　大泉源酒就是用东北特有的木制酒海贮藏的。木酒海采用东北长白山特产的百年红松树制板做成柜状，柜内壁用桑皮宣纸，以鹿血、蛋清等混合物为粘合剂裱糊50多层而成。大的木酒海主要用于贮藏，能装纯粮原酒5000升；小的木酒海可《 华 夏 酒报》全年订价156元存原酒2000升左右，主要用于运输。用木酒海贮藏原酒，恒温，不接触金属，与鹿血、蛋清等产生交互作用，有益酯化过程，使酒体风味独特、自然，口感醇香，有利健康。

    　大泉源酒业现有全国数量最多、保存完好、一直贮藏原酒使用的木制酒海群（省级文物），是全国唯一用文物木酒海贮藏陈酿的白酒生产厂家。

    　大泉源酒文化被融入《闯关东》中篇剧情，2009年将在全国热播。

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