美酒飘香的奥秘

　近几年来，安徽双轮酒业股份有限公司不断强化“质量是根本”的理念，加强质量体系建设，诚信酿酒，严把质量关，并积极与国际接轨，健全各项质量认证体系，从而取得了一个又一个进军市场的“敲门砖”、“通行证”。

    　继“高炉”商标荣获“中国驰名商标”之后，拳头产品高炉家酒也先后获得“中国驰名商标”、“国家纯粮固态发酵白酒”、“中国优级白酒”、“中国绿色食品”、 “国家质量红榜产品”、“世界之星包装大奖”等国家级、世界级荣誉。这其中凝聚了双轮人一丝不苟、精益求精的质量意识，是双轮酒业决胜市场、长盛不衰的奥秘所在。

    　在双轮发展过程中，建立健全了一套科学规范而又完整的质量管理体系。从原辅材料进厂到成品酒出厂，36道防线层层严把质量关，确保了白酒出厂合格率100%。

    　高炉家酒的酿酒工艺是酒体质量形成的核心。双轮有悠久的酿酒历史，在继承矿泉酿造、双轮发酵工艺的同时，依赖于科学研究的突破与工艺技术的创新，不断发展完善，逐渐形成了一整套独特、先进的生产工艺，与全国众多酒厂制酒工艺相比有着独特之处：

    　其一，坚持从源头做起，以消费者的健华夏酒报:邮发代号23-189 当地邮局可订阅康为重，严格选料。凡是超出一定期限的原料一概不用，宁可高价购进优级谷物；用粮时先经过技术处理，采用机械剥壳、脱皮，然后才进入生产流程，确保产品指标优中更优。拳头产品高炉家酒在酿造过程中所选粮食都是粒大均匀、颗粒饱满的，然后经过滤筛选工艺处理，才能进入酿造环节。以高粱为例，必须先蜕掉外壳，去掉高粱粒上的一层薄皮，因为薄皮中含有的单宁物质容易产生涩味而影响白酒的口味；在五谷中高粱使酒香浓，大麦使酒净爽，豌豆使酒醇厚，小麦使酒劲冲，玉米使酒甜绵，由于高炉家酒在酿制过程中能合理配方，因此酒质优良，能够适应不同消费者的需求。

    　其二，实行“分层起糟，分层蒸馏，量质摘酒，分级并坛”系列工艺技术。浓香型大曲酒的生产发酵周期通常为40天至70天，而高炉家酒却是两次投料、两轮发酵。在此过程中，由于上、中、下层糟醅所处的温度、水分、酸度与窖泥、黄水等接触的条件不同，便形成了质量差异，层醅蒸出的酒仍然品质各异。再者，由于蒸馏效应，使各段分层蒸馏的酒在风格上也有很大的差别。为把不同的酒质区别开来，高炉家酒的工艺实行严格的分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒的“优中选优法”，确保了酒的质量。