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三月桃花艳,双轮曲香浓

华夏酒报 2009-03-27 10:02 企业新闻
阳春三月,桃花盛开,金融危机还未见底,又经过春节的鏖战,大多数白酒厂进入市场调整修复期。而走进安徽双轮酒业有限公司制曲车间,一派繁忙热闹的景象呈现眼前,双轮踩曲人,虬劲的节奏,娴熟的技法,再现了双轮酿酒工艺的悠久传承和双轮人的执着。一排排整齐的曲胚

 阳春三月,桃花盛开,金融危机还未见底,又经过春节的鏖战,大多数白酒厂进入市场调整修复期。而走进安徽双轮酒业有限公司制曲车间,一派繁忙热闹的景象呈现眼前,双轮踩曲人,虬劲的节奏,娴熟的技法,再现了双轮酿酒工艺的悠久传承和双轮人的执着。一排排整齐的曲胚向人们述说着双轮酒品质的奥妙。

  车间负责人介绍,席卷全球的金融危机给实体经济带来影响已很明显,白酒企业也没能独善其身,但双轮酒业积极在危机中寻找机遇,借助产品升级、实施差异化营销 、强化市场管理 、整合资源着力品牌推广,勇执牛耳,逆市飘红,第一季度双轮销售形势喜人。

  “双轮产品之所以长期得到消费者的厚爱和支持,关键在于品质的稳定和卓越。制曲是酿酒的第一道工序,是关系到酒的质量高低的一个重要环节。优质自然曲是双轮美酒飘香的奥秘所在。”国家白酒评委王化斌说。

  “若作酒醴,尔唯曲蘖”,说明酿酒必须依靠酒曲的作用。酒曲是多种微生物的复合,是酿酒发酵的原动力,曲的好坏直接影响着酒的质量和产量,因而要出好酒必须用好曲。

  双轮人坚持甄选颗粒饱满,无霉变无虫蛀的优质小麦、豌豆、大麦等为原料,采集地下优质矿泉水,按照from:中国酒 业新 闻网科学合理的配比及精湛的传统踩曲工艺,借助双轮固有的地理环境,分季节采制极品自然曲。所酿之酒窖香浓郁和谐、入口绵甜净爽、回味悠长典雅,突出体现徽酒之风格。

  双轮所在地高炉有着1800多年的酿酒历史,千百年延续的酿酒活动有效地驯化、培育了酒厂空域中的微生物群,给双轮踩曲、酿酒建造了不可复制的“家”氛围。这些弥漫在空气中的微生物群扎根繁衍在双轮的上空,不能不说是上苍赐予的恩泽。巨大微生物网络,被驯化的酿酒微生物环境,保证了踩制之曲发酵充分、质优纯正。

  一年四季因温度、湿度不同,空气中的微生物会进行不同的菌类繁殖。为了保证四季曲质量,双轮人根据季节的变换采取分季踩曲法,在最佳时节踩制酿酒所需曲,力求自然。如春末夏初谷雨前后,最适于酿酒微生物曲霉、酵母的生长繁殖,抓住此时机踩制中温曲。每年端午节至重阳节这段时期内气温高、湿度大,空气中微生物的种类和数量多,霉菌繁殖很活跃,高炉进行高温曲的踩制,所制作出来的酒曲酱香突出。几种不同的优质自然曲按照科学的配比成就了高炉酒“浓头酱尾兼香”典范之誉。

  千年悠久的历史陪伴默默无言的涡河,与勤劳睿智的双轮人齐力酿造着岁月的醇香。 作者:王建峰