88道工序，谱写会稽山华章

　作为中国黄酒的杰出代表，一直以来，会稽山绍兴酒以其独特的历史地位和卓越的品质享誉国际酒界。绍兴“香雪酒”是会稽山发明的；绍兴黄酒的第一块国际金奖是会稽山在1915年获得的；周恩来总理拔款修建的“绍兴黄酒中央仓库”也在会稽山公司；国家非物质文化遗产“绍兴黄酒酿制技艺”项目的唯一传承人、绍兴黄酒界“泰斗”、“活酒仙”王阿牛是从会稽山退休的……

　　目前，会稽山绍兴酒股份有限公司已成为中国黄酒业中唯一集“中国驰名商标、中国名牌产品、中华老字号、国家地理标志保护产品”等五项荣誉于一身的企业。其产品已15次获得国际金奖，不但畅销国内市场，而且远销日本、新加坡、港澳及欧美等30多个国家和地区。

　　绍兴黄酒不同于白酒，加多少水，完全凭酿酒人的良心。绍兴酒之所以成为中国黄酒的一颗明珠，关键在于酿酒大师们一代一代都恪守严谨认真的职业操守。绍兴酒的历史变革都是想方设法减少酿酒用水，而不是增加酿酒用水。酿造师傅们像对待自己的孩子一样对待自己的酿酒作品，都以生产出最上等的绍兴酒为人生的最大快事。

　　为提高绍兴酒的纯度，他们想尽了办法：例如在酿酒配方中，增加米饭的量，减少用水的量，发明了“加饭”；用陈年元红酒代替酿酒用水，发明了“善酿”；用上等糟烧（一种白酒，好的糟烧味同茅台）代替酿酒用水，发明了“香雪”。

　　对于女士而言，品黄酒可以感受如“孔雀开屏”般的美丽，尤其是会稽山地藏酒。地藏酒是会稽山人历时多年，苦心孤诣开发推出的一款产品。作为中国酒之瑰宝，会稽山地藏酒之所以品质高贵，成因众多，其中主要原因在于繁复的酿制过程，精准的发酵控制，总工序达88道之多。

　　会稽山地藏酒独特的配方和发酵工艺，使其产品风味与众不同。加之发酵浓度，酒质醇厚度高，酒体厚实、柔和，如同玉液琼浆。长达90天左右的低温长时间发酵，更聚集了日月天地的灵气和精华。

　　同时，会稽山地藏酒在国内第一家综合运用多项生物工程和现代分离等黄酒降度技术。本着对消费者健康考虑的理念，产品降低了酒精度，变得更加健康适口。酒中除了含有超强双歧因子异麦芽低聚糖外，还含有茯苓、连芯等多种养身元素，使消费者在品尝地藏酒的同时获得健康有益的功能因子。

　　检测表明，会稽山地藏酒中存在多种生物活性物质，特别是酒中所含的γ-氨基丁酸，具有改善脑功能、增加记忆、镇静降压等效果，非常有益于人体健康。酒中所含的丰富微量矿物元素，对延缓人脑细胞衰老也有重要作用。

 作者：吟酒