名主酒：按生产原料分类白酒

    白酒品种繁多，制法和风味都各有特式。按照生产原料可以将白酒分为粮食白酒、薯干白酒以及其它原料白酒。
    粮食白酒是以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。
    薯干白酒是以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒。
    其它原料白酒是以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。
    名主酒以水、高粱、小麦为原料酿造而成，属于粮食白酒一类。

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