青海小西牛生物乳业教您鉴别酸奶
青海小西牛生物乳业教您鉴别酸奶。在超市里，面对琳琅满目的酸奶产品，您是否会觉得难以选择？我们又如何
青海小西牛生物乳业教您鉴别酸奶。在超市里，面对琳琅满目的酸奶产品，您是否会觉得难以选择？我们又如何鉴别一碗酸奶品质的好坏呢？ 打开酸奶后，首先要先看酸奶的形状。正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密，凝乳结实，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出；搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。
酸奶颜色微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越发黄。比如，青海牧区用牦牛奶生产的酸奶，颜色就会更黄一些。 如果发现酸奶产品出现胀包，或者打开后发现乳凝很少、乳清分离，甚至不乳凝，出现大量悬浮物并出现臭味、馊味，说明菌种衰退严重或菌种已被杂菌污染，千万不要食用。
市场上还有一些酸乳制品，是用牛奶（甚至奶粉）、糖、乳酸（或柠檬酸）、香料和防腐剂等加工配制而成的“酸奶”，不是真正意义是的发酵乳，而属于乳酸菌饮料，其中的乳酸菌在生产工艺过程中已被灭杀死，所以不具备酸牛奶的活菌保健功效，购买时要仔细识别。
青海小西牛生物乳业股份有限公司
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