良品阿婆铁蛋：差一点儿就错过的美食

    台湾小吃闻名世界，既有大家熟知的蚵仔煎、甜不辣，大肠包小肠，也有许多当地人才知道的美味，比如阿婆铁蛋。良品铺子卖的阿婆铁蛋采用台湾秘制配方卤制，不含防腐剂，稍作改良后的口感，比台湾当地的铁蛋更加适合女性和小孩食用。

    阿婆铁蛋连马英九都爱吃

    铁蛋，听名字，应该是很硬的蛋。阿婆铁蛋是来自台湾清水县的地方美食。

    相传，上世纪七十年代，清水县的黄张哖（啊哖婆）在渡船头畔经营小面摊生意，一个下雨天，由于生意不好，她不得不将卤好的鹌鹑蛋反复回锅。鹌鹑蛋一直被海风吹，蛋越来越小，越来越黑，原以为会卖不出去了。没想到，上岸的客人却非常喜欢这种看起来黑不溜秋、却更有嚼劲的卤蛋。

    1983年，台湾民生报的记者林明峪听说了阿婆铁蛋，特意来此采访，并写了一篇《阿婆铁蛋，硬是要得》的报道，引起了不小的轰动，铁蛋也逐渐成为清水县的名小吃。

    如今，台湾的“小马哥”马英九据传也很喜欢吃阿婆铁蛋，还去过阿婆铁蛋的店里，与其合影留念。

    差一点儿就错过的美食

    良品铺子第一次与“阿婆铁蛋”结缘，是在2012年。当时，良品铺子商品中心采购人员去台湾参加食品展览会，偶然尝到了台湾的名小吃“阿婆铁蛋”，发现这种小黑蛋看似不起眼，咬下去却非常有嚼劲，一打听，才知道是有名的台湾小吃。

    这不正是良品铺子需要的美食吗？然而，阿婆铁蛋配方独特，不易开发，且制作工艺较为费时，引进铁蛋产品的事便搁置了下来。

    难道，就要这样与美食擦肩而过吗？答案当然是否定的。

    2013年，良品铺子商品中心发现，蛋制品类休闲食品受到广大消费者的喜爱，且蛋制品行业有广阔的发展空间。

    这是个机会。

    于是，商品中心总监万正光拍板开发“铁蛋”，让良品铺子的消费者不用到台湾，就能吃到正宗的铁蛋。

    良品铁蛋内地独一无二

    商品中心四处寻找供应商，可得到的结果却是：没有一家蛋制品生产商加工铁蛋。

    这是什么原因呢？良品铺子品类主管肖炜解释，铁蛋的制作过程很费时，商家都不愿意做。先要将剥了壳的鹌鹑蛋在秘制的卤料和酱油中煮上数小时，卤水汤汁必须当天经过12小时调制，接着捞起风干；然后再卤、再风干，一共四次卤制风干后，才用烤箱烘烤掉鹌鹑蛋里的水份，使其充分收汁。算下来，大致需要3天才算完成铁蛋的制作。这样卤制出来的铁蛋，味道更香浓，蛋黄香酥可口，蛋白超级Q弹。

    没人做就自己做。最终，良品铺子找到湖南当地一家知名的蛋制品生产商为良品铺子生产铁蛋，该商家不仅加工工艺先进，还有自己的鹌鹑养殖基地，可以保证用最新鲜出炉的鹌鹑蛋来加工铁蛋。

    “可以说，良品铺子不仅是卤蛋市场上唯一一家生产阿婆铁蛋的，我们的阿婆铁蛋也是独一无二的产品。”肖炜自豪的说。