古井迎宾酒：九酝春酒
在古井人的心目中，曹操永远都是崇高而伟大的。这不仅在于他创造了赫赫武功和灿然文治的千古伟业，更在于
在古井人的心目中，曹操永远都是崇高而伟大的。这不仅在于他创造了赫赫武功和灿然文治的千古伟业，更在于他亲手缔造了“中华第一贡”以及弥足珍贵的酿酒之术——“九酝酒法”。
据《齐民要术》记载：东汉建安元年即公元196年，曹操向汉献帝刘协进献家乡亳州产的九酝春酒，并上奏“九酝酒法”：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。曰譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止。臣得法酿之，常善，其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。”
所谓“春酒”者，即春季酿的酒。《四民月令》称正月所酿酒为“春酒”。“九酝”即九“股”，分九次将酒饭投入曲液中。《齐民要术》要求分次殿饭下瓮，初股、二股、三股……最多至十股，直至发酵停止酒熟止。先股的发酵醒对于后股的饭起着酒母的作用。“三日一酝，满九斛米止”，就是每隔三天投一次米，分九次投完九斛米。
“九酝酒法”是对当时亳州造酒技术的总结，也是中国白酒作为贡品的最早的文字记载。作为古井贡酒的历史源头，九酝春酒从此以后成为历代皇室之贡品。
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