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青草湖酒业探讨黄酒中的维生素

未知 2014-10-08 16:27 企业新闻
黄酒中还富含多种维生素。酒中的维生素来自原料和酵母的自溶物。黄酒主要以米和小麦为原料,除了含丰富的B

  黄酒中还富含多种维生素。酒中的维生素来自原料和酵母的自溶物。黄酒主要以米和小麦为原料,除了含丰富的B族维生素外,小麦胚中的维生素E含量高达554mg/kg。而且,黄酒在长时间的发酵过程中,有大量酵母自溶,将细胞中的维生素释放出来,可成为人体维族很好的来源。

    因此,除了维生素C等少数几种维生素外,黄酒中其他种类的维生素含量也比啤酒喝葡萄酒高。此外,黄酒中还含有多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等多种生理活性成分,它们具有清除自由基,防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种功能。黄酒是家庭炒菜常用的佐料之一。炒黄豆芽加少许黄酒,可去除豆腥味。烹制绿叶蔬菜时,加入黄酒可使菜肴鲜艳。 

  安徽省青草湖酒业有限公司

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